Сірке суы 3%

Зерттеушілер кулинарияда біздің дәуірімізге дейінгі 5000 жылғы сірке суы қолданылғаны туралы жазбаша ескертулер тапты. Ежелгі Вавилонда сірке суын аспаздық мақсатта кеңінен пайдаланған. Сірке суын микробиологиялық синтез нәтижесінде алынған ең көне өнім деп атауға болады. Кейбір зерттеушілердің пайымдауынша, сірке суы Інжілдің Ескі Өсиетінде айтылған шараптан әлдеқайда ерте ойлап тапқан.

Сірке суы - құрамында көп мөлшерде сірке қышқылы бар өнім. Сірке суын дәстүрлі түрде табиғи микробиологиялық синтез арқылы алады, оның барысында құрамында алтын бар шикізатта сірке қышқылды бактериялар дамиды. Сірке суы адамға ежелгі дәуірден белгілі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер разрядына жатады. Сірке суының мыңдаған жылдарында өнімнің жеткілікті рецептілері ойлап табылды.

Сірке суының ең көп тараған түрлерінен мыналарды атап өтуге болады: алма сірке суы, бальзамикалық, шарап, майлы, күріш, спирт, сүт сарысуынан жасалған сірке суы. Бұдан басқа, хош иісті себезгі, базилик, сарымсақ, укроп, чабер, эстрагон, бұрыш, сондай-ақ петрушка сірке суы өндіріледі. Аспаздық мақсатта 3% -15% асханалық сірке суын пайдаланады.

3% асханалық сірке суын отандық азық-түлік дүкендерінің көпшілігінен дайын түрде сатып алуға болады. Егер қолдың астында дайын өнім болмаса, үй жағдайында сірке суының эссенциясын таратып, 3% сірке суын алуға болады. Алайда, сірке қышқылының құрамында 80% дейін сірке қышқылы бар.

Егер дұрыс пропорцияларды сақтамасаңыз, сіз асханалық сірке суын 3% емес, асқазанға қауіпті концентрацияланған өнімді алуға тәуекел етесіз. Сонымен, 100 мл 70% сірке қышқылы мен 30 мл су бар. Сірке қышқылының концентрациясын құрамында 70% қышқылдан емес, 3% -дан сірке суын алу үшін 100 мл эссенцияға азайту қажет. 3% сірке суын алу үшін 70/3 * 100 мл пропорцияны сақтаңыз.

Есептеу нәтижесінде 2333 мл болды - 3% сірке суын алу үшін 100 мл сірке эссенциясына дәл осындай суды қосу керек. Ұқсас есептеулер 6% және 9% сірке суын алу үшін қолданылады. Асханалық сірке суын 3% аспаздықта дәмдеуіш ретінде, сондай-ақ салаттарды, сондай-ақ алғашқы тағамдар мен тамақтарды дайындау кезінде дәмдік қоспада пайдаланады. Сірке суын түрлі өнімдерді консервілеу барысында пайдаланады.

Сонымен қатар, сірке суы үй майонезін, сондай-ақ кейбір классикалық соустарды дайындау кезінде маңызды ингредиенттер болып саналады. Сірке суын көбінесе маринадтар, сондай-ақ сусындар дайындау үшін қолданады. Сірке суы халық медицинасының құралы болып саналады, сондай-ақ фармацевтика өнеркәсібінде пайдаланылады.