Ваниль пастасы

Ванилидің бүркемелеу және дезодорлау қабілетімен қатар жағымды хош иісі тамақ өнеркәсібінде осы табиғи өсімдік шикізатының көбеюіне әкелді. Оны қолданудың негізгі саласы түрлі өнімдерді - балмұздақ, шоколад, алкогольді және салқын сусындарды, пісіру және кондитерлік өнімдерді, сүт өнімдерін, сондай-ақ темекіні хош иістендіру болып табылады.

Жаппай өндіріс жағдайында кәдімгі жоңқалық ванильді қолдану мүмкін еместігі түсінікті - біртекті сипаттамалары бар өнімді пайдалану әлдеқайда ыңғайлы. Сондықтан да көптеген елдер, атап айтқанда АҚШ жолға шықты, онда концентрат, экстракты және ваниланың өзіне тән хош иісі бар пастаны өнеркәсіптік өндіру жолға қойылған. Сонымен қатар, пайдаланудағы қарапайымдылық бұл өнімдерді үй асханасында да ерекше танымал етті.

Мысалы, ванильді паста деп құрамына (өндірушілердің айтуынша) тек қана табиғи ванильдер, сондай-ақ табиғи хош иісті заттармен қатар осы өсімдіктің табиғи экстракты кіретін концентрацияланған дәмді паста аталады. Сырттан ваниль пастасы қызғылт сары түспен және ваниль хош иісімен ерекшеленеді.

Ванильді пастаны мамандандырылған дүкендерден қолайлы бағамен сатып алуға болады. Бұл өнімнің қаптамасынан оның құрамын табуға болады, онда глюкоза шәрбаты, қант, пектин ерітіндісі, ванилердің тұмсықтары, ванилердің жүз пайыз табиғи экстракты, лимон қышқылы (қышқылдық реттегіші), сондай-ақ рибофлавин және бета-каротин бар.

Дегенмен, мамандардың пікірінше, қаптамада жазылғандарға қатысты елестетпеу керек - ванильді паста әдетте өндіріс қалдықтарынан жасалады. Басқаша айтқанда, оны өндіру үшін тауарлық ваниланы дайындау процесінде сапаны қатаң іріктеуден өтпеген ванильдің түтіктері пайдаланылады. Олар негізінен зақымдалған, ұсақ, қайта піскен, жарылған немесе кептірілген ванильдер.

Айта кету керек, ванильді паста сіздің кондитерлік өнімдеріңізге тән ванильді хош иіс бере алады. Сонымен қатар, өзінің консистенциясы есебінен ванильді пастаны қолдануға ыңғайлы, оны кез келген тәтті тағамдарға қосуға болады. Атап айтқанда, түрлі кремдерді, гельдерді, мусстарды, қамырды дайындауда дәмді және хош иісті қоспа ретінде ванильді паста пайдаланылады.

Бұдан басқа, оны ақуызды немесе ұнтақталған кілегей, желе, сүт коктейлі, сусын, балмұздақты бояу және хош иістендіру үшін қолданады. Тортқа арналған негіздерді осы пастамен сіңіруге, сондай-ақ кәмпиттерге арналған толтырмаларға қосуға болады. Ванильді пастаның тағы бір артықшылығы - оны қолдануда өте үнемді - мысалы, бір килограмм тағамға 40-50 грамм осы концентратты пайдалану ұсынылады.