Васаби

Бүгін біз жапондық азық-түліктің бірі - васаби туралы әңгімелесеміз, оны көбінесе жапон тауығы деп те атайды. Бұл өткір-тәтті паста, ол ақшыл-жасыл реңкпен ерекшеленеді және құрлықтың ажырамас бөлігі болып табылады. Өзінің өткірлігі бойынша васаби қыша тәрізді және тамаққа пайдаланған кезде тіл рецепторларына қарағанда мұрын өткелдерін көбірек ынталандырады. Ал бұл өнімнің денсаулыққа пайдасына келер болсақ, бұл туралы әлі білуіңіз керек. Жапон әуесқойларына васабидің емдік қасиеттері оныншы ғасырда белгілі болғанымен.

Өкінішке орай, қазіргі жапон дәмханалары мен құрлықтағы барларда васаби пастасының негізгі бөлігі нағыз өнімді елестету ғана болып табылады және қыштан, қыштан, дәмдеуіштер мен тағамдық бояғыштардан жасалған. Шынайы васаби - пайдалы болса да, тым қымбат. Мұндай жоғары құнның себебі өсіруге байланысты қиындықтар болып табылады. Себебі, тамырға жарамды тамыр жемісінің қалыптасуы үшін үш жыл қажет. Тағы бір міндетті шарт қоршаған ортаның жоғары ылғалдылығы мен тұрақты суық болып табылады.

Васаби аспаздықта өзінің шынайы қолданысын тапты, онда пастаны түрлі сорпалар мен сорпаларға қосып, оларға дәмді дәм татты. Супермаркеттерде бұл өнімді көбінесе паста немесе неғұрлым сирек ұнтақ түрінде табуға болады. Васабидің калориясы 100 грамға 109 ккал құрайды.

Васабидің пайдасы

Васабидің табиғи антиоксиданттарға жататын изотиоцианаттардың бай көзі ретіндегі пайдасы белгілі. Олардың қасиеттері метастаздың пайда болуын тежеуге қабілетті, бұл ретте дені сау жасушаларға зақым келтірмей, тек қана қатерлі ісіктермен жұмыс істей отырып көрінеді.

Соңғы уақытта бірқатар зерттеулер жүргізіліп, васаби демікпе, артрит, шөп безгегі және басқа да көптеген аллергиялық реакциялар үшін дәрі-дәрмек табуға көмектеседі деп үміттенеді.

Сонымен қатар, васаби ағзадағы қабынуды болдырмайды, сонымен қатар күшті антибактериялық қасиетке ие. Медицина саласындағы соңғы жаңалықтардың бірінің арқасында осы жасыл пастаны тағамға пайдалану тамақтан улануға жауапты бактериялардың өсуін тоқтатуға қабілетті екендігі анықталды. Жапонияда балықтан жасалған тағамдарға шикі күйінде осы ащы қоспаны берудің қажеті жоқ.

Васабидің тістерге пайдасы да анық, себебі ол кариес тудыратын бактерияларды өлтіреді. Кейбір елдерде тіс пастасы, сондай-ақ васаби экстрактісі бар бактерияға қарсы сабын сынамалы өндірісі басталды.

Васаби зияны

Васабидің зияны (көп мөлшерде пайдаланған кезде) асқыну сатысында холециститпен, гепатитпен, гиперацидтік гастритпен және панкреатитпен ауыратын адамдарға толық әсер етуі мүмкін.