Арпа уызы

Арпа уызы бидай және қара бидай дақылдарымен қатар дәнді дақылдардың егілген дәндерінен дайындалатын өнімнің базалық сорттарына жатады. Арпа уызын арпа дәндері негізінде өндіреді, оларды өсіреді, содан кейін кептіреді. Арпа уызын басқа сорттар сияқты наубайхана ісінде, сондай-ақ спиртті және алкогольсіз сусындар өндіру процесінде пайдаланады.

Арпа уызын бұрыннан үй наны мен нан-тоқаш өнімдерін дайындаған кезде пайдаланады. Алайда, мамандардың беделді пікірінше, жоғары сапалы сыра сусындарын өндіру үшін дәл осы арпа тұзы жақсы. Арпа уызының негізінде табиғи ашыту процесінде суслоны дайындайды.

Арпа дәндерінің қабығы өзінің жұмсақтығымен ерекшеленетіндіктен, табиғи материалдан әр түрлі арпа тұқымының сорттарын жасауға болады, олар сыра қайнату немесе наубайхана ісі үшін өте қолайлы болады. Арпа уызы ұзақ ғасырлар бойы тұрақты сұранысқа және танымалдылыққа ие болды. бұл, бірінші кезекте, арпа тұзын өте ұнамсыз дәнді дақылдардан өндіруге байланысты.

Арпа түрлі және кейде едәуір қатал климаттық жағдайларда өсуі мүмкін, мұны бидай туралы мүлдем айта алмайсың, оны табысты өсіру үшін ылғалдылық пен температураның белгілі бір деңгейі қажет. Айта кету керек, бидай уылдырығын арпадан айырмашылығы сыра дайындау үшін сирек пайдаланылады.

Кәсіпқойлар сыраның, сондай-ақ дайын нан-тоқаш өнімдерінің сапасы негізінде тамақ өнімдері дайындалатын бастапқы табиғи материалдың физика-химиялық параметрлеріне тікелей байланысты болатынын айтады. Сондай-ақ, дәнді өсімдіктің бір сортынан арпа тұқымының мүлдем әртүрлі сорттарын алуға болатындығы да ерекше.

Әдетте, арпа уылдырығының барлық сорттары бір-бірімен өндіріс тәсілімен, дәлірек айтқанда бастапқы өсімдік шикізатын қуыруға жұмсалатын уақытпен ерекшеленеді. Арпа тұзы неғұрлым ұзақ температурада өңделсе, осы өнімді қолдана отырып дайындалған тамақ өнімдерінің түс палитрасы соғұрлым қараңғы болады.

Әдетте, арпа уызын өндіру үшін химиялық құрамында аз мөлшерде белок бар сорттарды пайдаланады. Бұдан басқа, арпа уызын өндіру үшін қалың қабығы бар шыны тәрізді астық жарамайды. Сондай-ақ, сапасы жоғары сыра өндіру үшін жаздық арпаның сорттарын таңдап алатыны да ерекше. күздік астықтан сапасы әлдеқайда төмен арпа тұзы алынады деп есептеледі.

Нормалар мен стандарттарға сай келетін өнімді бүлінген арпа уызынан сыртқы түрі мен иісі бойынша ажыратуға болады. Егер арпа тұзын суға түсірсе, сапалы өнім батпайды деп есептеледі. Сонымен қатар, жақсы арпа тұздығының тәтті дәмі бар.