Жұмыртқа сорпасы

Үй құстарының жұмыртқалары Жер планетасы халқының басым көпшілігінің тамақтану рационына кіретін кең таралған азық-түлік өнімдеріне жатады деп толық сеніммен айтуға болады деп ойлаймыз. Зерттеушілердің пайымдауынша, үй құстарының кез келген жұмыртқасын да, жабайы құстарды да тамаққа пайдалануға болады.

Алайда, қазіргі уақытта қолжетімділігіне және бағасының жеткілікті дәрежеде төмен болуына, сондай-ақ дәмдік және тұтынушылық қасиеттеріне байланысты тауық жұмыртқалары ең көп таралды. Өзінің биологиялық құрылысы бойынша жұмыртқалар қабықтан, сондай-ақ сарғыш пен ақуыздан тұратын тамақ өнімін білдіреді. Жұмыртқа сарысуында көп мөлшерде холестерин, сондай-ақ табиғи майлар болады.

Жұмыртқа ақуызында судың 90% -ы және табиғи ақуыздың 10% -ы ғана болады. Аспаздық үшін жұмыртқалар орасан зор, тіпті кейбір жағдайларда да негіз қалаушы рөл атқарады. Көптеген аспаздық өнімдерді жұмыртқасыз дайындау мүмкін емес еді. Мамандар алдын ала термиялық аспаздық өңдеуге ұшыраған жұмыртқаларды тамаққа қолдануды ұсынады.

Бұл бірінші кезекте шикі жұмыртқаның қауіпті аурулардың көзі болуы мүмкін, мысалы, сальмонеллез. Сондай-ақ шикі күйінде табиғи жұмыртқа ақуызының 50% -ы ғана сіңірілетіні де ерекше. Дәрігерлердің пікірінше, шикі жұмыртқаларды тұрақты түрде тамақтандыру адамның асқазан-ішек жолына кері әсерін тигізеді.

Жұмыртқаны қуырады және пісіреді, коктейльге қосады, тұздайды, маринадтайды, сондай-ақ қамыр, кондитерлік өнімдер мен тәттілерді дайындау үшін пайдаланады. Жұмыртқа сорпасы ерекше танымал. Бұл сұйық тамақ өнімін өз бетінше бірінші тағам ретінде, сондай-ақ сорпа және соус дайындауға негіз ретінде пайдаланады.

Жұмыртқа сорпасы өзінің ерекше дәмімен және жоғары қоректік сипаттамасымен ғана емес, дайын тағамның сыртқы түрімен де ерекшеленеді. Айта кету керек, басқа түрлерге қарағанда жұмыртқа сорпасын дайындау үшін негізге тауық немесе ет өнімдері алынады. Бұл бірінші кезекте жұмыртқада май жеткіліксіз болуымен байланысты, сондықтан қосымша ет құрамдас бөлігінсіз дайын тағам сапасымен, жақсы дәмімен және қоректілігімен ерекшеленбейді.

Ал қайнатылған жұмыртқа сорпасы кімге ұнайды? Қазіргі уақытта жұмыртқа сорпаларының әртүрлі рецептілерінің жеткілікті саны бар. Әдетте, жұмыртқа сорпасын дайындау үшін бастапқы ингредиенттердің мынадай жиынтығы қажет: ет сорпасы, тауық сорпасы немесе дәмі бойынша басқа да кез келген жұмыртқа, көкөніс, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер. Көбінесе жұмыртқа сорпасына картоп пен қол пиязды тағамның дәмдік және хош иісті сипаттамаларын жақсарту үшін қосады.