Кілегейге арналған қалыңдатқыш

Бүгінде түрлі кондитерлік өнімдер барлық азық-түлік дүкендерінде сатылады, алайда қазіргі заманғы көптеген қожайындар үй жағдайында торттар мен тәтті тоқаштар дайындауды жөн көреді. Айта кетерлігі, өз бетінше дайындалған тәтті тағамдар гастрономиялық қасиеттері жағынан өнеркәсіптік өнімдерден кем түспейді, тіпті одан да асып түседі.

Дайын өнімдердің сыртқы көрінісін айтарлықтай өзгертетін, сондай-ақ оларға ерекше дәм мен хош иіс қосатын кондитерлік әшекейлер жеке назар аударуға тиіс. Осындай сәндік құралдардың бірі - тамаша дәмдік қасиеттерімен және тіпті сәтсіз болған аспаздық шедеврді де безендіру қабілетімен ерекшеленетін ұсақталған кілегей.

Алайда, ұнтақталған кілегей кілегейлі болуы және уақыт өте отырып қалмауы үшін, оларды дайындау кезінде қарапайым ережелерді ұстанған жөн. Ең алдымен, осы мақсаттар үшін дұрыс кілегейдің ең аз дегенде 33% -ын таңдау керек, әйтпесе олар жай ғана майланбайды. Бұдан басқа, барлық құрал-саймандар, ыдыстар және кілегейлердің өздері дұрыс салқындатылуы тиіс.

Кілегейлерді алдымен шағын айналымдарда ұрлау, содан кейін біртіндеп жылдамдықты ең жоғары жылдамдыққа дейін ұлғайту ұсынылады. Бұл процесті аяқтай отырып, кері тәртіпте әрекет ету керек. Қант пудрасы електенеді және біртіндеп қалыптасқан біршама тұрақты көбікке қосылады. Бұдан басқа, кілегейдің асып кетпеуін немесе керісінше, түспеуін қадағалау қажет.

Көбінесе барлық шарттарды сақтағанның өзінде де қателіктер болады және құйылған кілегей күткендегідей емес. Сол кезде көмекке кілегей таяқ келеді. Әдетте, өнеркәсіптік өндірісті кілегейге арналған күйдіргішті мамандандырылған дүкендерден сатып алуға болады, алайда кейде бұл қосымша кәдімгі гастрономдарда да кездеседі.

Кілегейге арналған қалыңдатқыштың құрамына әдетте екі компонент кіреді: модификацияланған крахмал және қант пудрасы. Массасы 8 грамм кішкентай тұмшаланған пакеттерде кілегейге арналған тұздатқыш сатылады. Мұндай сиқырлы ұнтақ жарты литрге жуық құйылған кілегей дайындауға жеткілікті. Кілегейге арналған тұздатқыштың нұсқаулығында бір пакет шамамен бір стақан жаңа кілегейге есептелген деп жазылған.

Кілегейге арналған күйдіргішті пайдалана отырып дайындалатын ұсақталған кілегей ұзақ уақыт бойы сәндік пішінді сақтауға қабілетті. Кілегей үшін қажетті мөлшерді қосып, келесі күні сіздің тортыңыз немесе тәтті тоқаштарыңыз бұрынғы тартымдылығы мен көлемін толық жоғалтқан көріксіз массаға айналатыны туралы алаңдамауға болады.

Айтпақшы, ғаламтор кеңістігінде кілегей үшін өнеркәсіптік тұйықтағышты қарапайым картоп крахмалы мен қант пудрасына ауыстыруға болады деген хабарламалар жиі кездеседі. Бірақ ондай емес. Себебі, мұндай крахмалды қосу ұсақталған кілегей дәмін айтарлықтай нашарлатып, оларға тән картоп дәмін қосады. Кілегей пішінін ұстап тұру үшін оны қосудың өзі де жеткілікті. Сондықтан кондитерлердің көпшілігі кілегей үшін дайын қалқаншаны пайдалануға кеңес береді.