Қант алмастырғыш

Салауатты және теңгерімді тамақтану ережелерін айналып өту үшін адамдар не ойлап тапқан жоқ. Әдеттегі тәтті газдандыруды алмастыратын түрлі төмен калориялы сусындарды нандар қара немесе ақ нан орнына қолданады, ал қорқатын «тәтті немесе ақ өлім» қантты қанттың орнын басатын синтетикалық заттармен оңай алмастырды.

Адамдар қиындықтарды еңсеріп, өз рационынан зиянды азық-түліктерді алып тастағысы келмейді, сүйікті тәтті өнімдермен алмастырғысы келеді. Сұраныс ұсынысты туғызатыны белгілі, сондықтан азық-түлік өнеркәсібінде қант алмастырғыштарды кері пайдалана бастады. Қант дәмдегіштер немесе алмастырғыштар - заттарға тәтті дәм беретін химиялық қосылыстар. Оның үстіне қант алмастырғыштардың құрамымен ерекшеленетін екі негізгі тәттілеу түрі бар.

Қант алмастырғыштың құрамы

Өсімдіктерден бөлінген тәтті заттар қанттың табиғи алмастырғыштарына жатады, ал химиялық жолмен алынған заттарды синтетикалық тәттілер деп атайды. Қанттың табиғи алмастырғыштарына ондаған химиялық элементтер жатады. Глюкоза, фруктоза немесе мальтоза негізіндегі қант алмастырғыштың ең көп таралған құрамы. Өсімдік дәмдеуіштері Е422 глицерин, Е958 немесе лакрица, сондай-ақ Е966 лактитол сияқты тағамдық қоспалардың құрамына жиі кіреді.

Жасанды қант алмастырғыштар табиғи ұқсастықтар сияқты кеңінен берілмеген. Алайда, өткен ғасырдың ортасынан бастап химиктер көп жағдайда құрамында қауіпті реактивтер бар барлық жаңа қосылыстарды синтездеуді тоқтатпайды. Мысалы, 1958 жылы синтезделген қант заты керемет химиялық қасиетке ие және кәдімгі қанттың тәттілігінен 300 есе артық.

Қант алмастырғыштың зияны

Синтетикалық тәттілеуіштердің құрамында қант алмастырғыштардың зияны бар. Сондықтан шайдағы 3 ас қасық қанты бір-екі таблеткамен ауыстырып, денсаулығыңызды сақтап қалды деп есептемеу керек. Кейде қант алмастырғыштардың зияны кәдімгі қанттың адам ағзасына тигізетін әсерінен әлдеқайда зиянды. Сіз неге бұлай болып жатқанын сұрайсыз, өйткені қант алмастырғыш өндірушілер олардың өнімі зиянсыз ғана емес, пайдалы, себебі тұтынылатын калориялар санын азайтуға көмектеседі.

Әрине, бұл дұрыс пікір, оған таласпайсың, бірақ біздің ағзамыздың табиғатын алдауға болмайды. Қалыпты мөлшерде кәдімгі қант тұтыну адам ағзасына зиян келтіре алмайды. Қант алмастырғыштар туралы не айтпайсың. Қант адам ағзасына келгенде дәмдік рецепторлар біздің миымызға белгі береді. Ол өз кезегінде қандағы артық қант жағатын инсулин өндіру процесін іске қосады. Осы уақытта біздің ағзамыз қанттың ыдырау процесінде энергияны өңдейтін көмірсулар алуды күтеді.

Қант алмастырғыштарды қолданған кезде тізбекте ақау болады, қант түспейді және стресстік жағдай туындайды. Бұған дейін сағат ретінде жұмыс істеген біздің ағзамыз стресстік жағдайды есте сақтайды. Қант алмастырғышы бар шай немесе кофеден кейін сіз тағамға кондитерлік өнімдерді пайдаланатын болсаңыз, онда ағза қайта сақтандырылады және глюкозаның шығарылуымен «кек алады», ол инсулин деңгейінің артуына және тері асты майының жиналуына әкеледі. Нәтижесінде, сіз фигураның құрылымдылығын жоғалтып, қант диабетін қоздырасыз.