Сорбиттегі қант алмастырғыш

Көптеген адамдар үшін тәттіден толық бас тарту іс жүзінде мүмкін емес, алайда диабетшілер үшін тамақтану рационындағы кез келген қателік елеулі проблемаға айналуы мүмкін. Осы ауруға шалдыққан адамдар денсаулыққа зиян келтірмей, тәттілер мен басқа да тәтті тағамдардың дәмдік қасиеттерін жақсартуы үшін қант алмастырғыштар пайдаланылады.

Олардың арасында сорбиттегі қант алмастырғыш бөлінеді. Соңғы зат өсімдік тектілігімен ерекшеленеді және сыртқы жағы ақ ұнтақ тәрізді, дәмі тәтті және сұйықтықта жақсы ериді. Алайда тәттілігі бойынша сорбит қанттан 2-3 есе кем. Бұл зат өзінің атауын le sorb-тен алды, бұл француз тілінен рябина ретінде аударылады. Себебі, сорбитті химик Ж. Б. Буссенго майдан жемісінің ферменттерін зерттеу барысында тапты. Ал бұл зат алғаш рет 1872 жылы сипатталған.

Бүгінгі таңда тәтті дәмнің арқасында бұл ұнтақ қант алмастырғыш ретінде қолданылады, әсіресе әдеттегі ұнтақты денсаулығына байланысты пайдалануға тыйым салынған кезде. Сорбиттегі қант алмастырғыш - табиғи өнім, өйткені ол табиғи шикізаттан бөлінеді. Сорбит құрамында кейбір жемістер мен жидектер, теңіз балдырлары, сондай-ақ жануарлардың тіндері мен мүшелері болады. Бұл дәмдеуішті аскорбин қышқылының химиялық синтезі және басқа да бірқатар өнімдер есебінен алу қабылданды.

Адам ағзасына түскен кезде сорбиттегі қант алмастырғыш зат алмасу процесінде фруктоза құрамының артуына ықпал етеді, ал бауырда ол гликогенге айналады. Егер адам бір тәулікте осы затты 25 грамнан кем тұтынса, қан құрамындағы қант айтарлықтай көтерілмейді.

Сорбиттегі қант алмастырғыштың тәуліктік дозасы асқан жағдайда денсаулыққа қатысты проблемалар болуы мүмкін, өйткені сорбиттің артық болуы іш ауыруына және оның үсуіне себеп болуы мүмкін, кейде құсу болады. Әр адамның осы алмастырғышқа сезімталдығы әр түрлі болғанымен, оны қолдану ағзада өт айдау әсерін туғызады.

Сорбиттегі қант алмастырғыштың айқын артықшылығы басқа көптеген қант алмастырғыштардан айырмашылығы жоғары температурада өзінің қасиеттерін сақтайды. Басқаша айтқанда, бұл затты үйдегі диеталық аспаздықта дәмін жақсарту үшін және ыстық сусындарды дайындау кезінде қолдануға болады.

Сорбиттегі қант алмастырғышпен шай, кофе, компот, кисель немесе шырын дәмі тәтті болады, бірақ бұл ретте қандағы глюкозаны арттырмайды. Жемдер, қайнатпалар, кондитерлік өнімдер және осы қант алмастырғышты қоса отырып, басқа да десерттер - тіпті диабетшілерге арналған дәрілер.