Стевиядағы қант алмастырғыш

Қазіргі заманғы қант алмастырғыштардың әр түрлілігі таң қалдырады. Олардың арасында стевиядағы қант алмастырғыш ерекше танымалдылыққа ие, өйткені бұл табиғи өнім тәттілігі жағынан кәдімгі қанттан үш жүз есе артық. Бұл ретте ол әлемдегі қанттың ең қауіпсіз және тәтті баламаларының бірі болып есептеледі: бар болғаны 50 грамм стевия 10 килограмм кәдімгі қант құмын алмастыра алады - адам денсаулығы мен оның бюджеті үшін пайдасы анық.

Біздің елімізде бұл өсімдік Латын Америкасынан стевия әкелген академик Вавиловтың арқасында пайда болды. Алайда, ол өзінің әлемдік танымалдылығына қарай Жапония тұрғындарына міндетті - 30 жылдан астам уақыт бойы Күншығыс елінде бұл табиғи өнім табиғи қант алмастырғыш ретінде қолданылады. Айта кетерлігі, біздің мемлекетімізден айырмашылығы, онда кәдімгі қант алмастыратын заттар нарықтың жартысын алып жатыр және түрлі өнімдерді - кәмпит, шырындар, сусындар, маринадтар, соустар, балмұздақ және басқаларды өндіруде қолданылады.

Бақылаулар мен зерттеулер кезінде адам денсаулығына арналған стевиядағы қант алмастырғыштың зияны ықтимал екендігі туралы бірде-бір хабарлама пайда болған жоқ. Бұл өсімдік шикізаты қант қажет кез келген тағамға қосуға өте қолайлы, сондай-ақ жоғары температуралық әсерге төзімді. Бұл тағамдық қоспада майлар да, көмірсулар да, ақуыздар да жоқ, сондықтан стевиядағы қант алмастырғыштың калориясы да нөлге жақын.

Бүгінгі күні стевия глюкозаға резистенттілігі төмендеген кезде және қант диабеті кезінде ең перспективалы қант алмастырғыш ретінде қарастырылады. Өз денсаулығын үнемі бақылайтын және тамақ өнімдерін таңдауға жауапкершілікпен қарайтын адамдар үшін стевиядағы қант алмастырғыш дұрыс өмір сүру үшін маңызды элемент болып табылады.

Өзінің негізгі әрекеттерінен басқа стевиядағы қант алмастырғыш патогендік микрофлораның көбеюіне қосымша кедергі жасай отырып, ZHKT жұмысын қалыпқа келтіруге ықпал етеді. Бұдан басқа, бұл өнімді орташа тұтыну артериялық қысымды төмендетуге көмектеседі, бұл ғылыми дәлелденген және тәжірибелік жолмен расталған.

Стевиядағы қант алмастырғыш таблеткалар түрінде болуы, сондай-ақ ұнтақ түрінде шығарылуы мүмкін. Соңғы нұсқа әсіресе пісіруде, соустар мен маринадтарды дайындауда пайдалануға ыңғайлы. Мысалы, шайды тату үшін орташа есеппен екі шай қасық қант пайдаланылады, ал тәтті дәмге жету үшін стевиядағы қант алмастырғыштың тек үштен бірі ғана керек.

Бұл қосымша термоөңдеуге, спирт негізіндегі ерітінділерге төзімділігімен және pH мәндерінің төмендігімен ерекшеленеді. Ол қышқыл ортаны араластыруға өте қолайлы және тағамды дайындаудың кез келген сатысында рецептіге енгізу үшін қолайлы. Стевияға қант алмастырғышты қосу есебінен микроорганизмдермен шағылыстыру болмайды, оның көмегімен хош иісті композицияны сызып, өнімдердің дәмін татуға болады.

Стевиядағы қант алмастырғыш - бұл бірегей табиғи, дәмді және денсаулық үшін пайдалы өнім. Бәлкім, БАҚ өндірісін 21 ғасырдың ашылуы деп атау мүмкін. Айтпақшы, бірқатар елдерде бұл өсімдік пен оның туындылары (атап айтқанда, қант алмастырғыш) стратегиялық шикізатқа жатқызылады.