Құрғақ кілегей алмастырғыш

Кілегей сияқты өнім Жер планетасы тұрғындарының басым көпшілігі үшін, оның ішінде біздің отандастарымыз үшін де әдеттегідей болды. Тамақ өнеркәсібіндегі кілегей деп бастапқы шикізаттағы майларды сепарациялау процесінің көмегімен тұтас сиыр сүтінен дайындалатын сүт өнімін түсінеді.

Әдетте сатылымда 10% -дан 35% -ға дейін сүт майлары бар пастерленген кілегейлерді кездестіруге болады. Сонымен қатар, консервіленген, сондай-ақ құрғақ кілегей ерекше танымал. Өнімнің химиялық құрамында өте көп мөлшерде кілегей майлары болғандықтан, жоғары қоректік тағам өнімдеріне жатады.

Орта ғасырдан бері кілегей еуропалық аспаздық дәстүрдің ажырамас атрибутына айналды. Кілегей қаймақ, сондай-ақ сары май дайындау кезінде ингредиент ретінде пайдаланылады. Сонымен қатар, кілегей соустардың, сорпалардың кейбір түрлерін, сондай-ақ кондитерлік өнімдерді, пісіру мен тәттілерді дайындауда негізгі ингредиент болады.

Сүт кілегейі негізінде жоғары сапалы кондитерлік кремдер, сондай-ақ балмұздақ пен десерттер алынады. Кофемандар кілегейлерді кофе сусындарына қосады, оның үстіне ыстық та, жаңартатын да суық та. Әлемге әйгілі алкогольді және алкогольсіз коктейльдердің кейбір түрлерін дайындау процесінде кілегей ерекше орын алады.

Айта кету керек, қазіргі заманғы азық-түлік өндірушілер өндіріс процесін арзандату және шығындарды азайту үшін өсімдік кілегейі деп аталатын кілегей ауыстырғышты пайдаланады. Құрғақ кілегей алмастырғыш - бұл өсімдік компоненттерінен, атап айтқанда майлардан, сондай-ақ сүттен өндірілетін өнім. Халықаралық стандарттарға сәйкес құрғақ кілегей ауыстырғыштарының құрамында генетикалық түрлендіруге ұшыраған өсімдік тектес компоненттер болмауы тиіс.

Бұл адам денсаулығы үшін салыстырмалы түрде қауіпсіз деп ГМО-сыз дайындалған құрғақ кілегей алмастырғыштарды есептеуге болады дегенді білдіреді. Құрғақ кеспелерді алмастырғыш көбінесе кондитерлік өндірісте ұн, сондай-ақ кондитерлік өнімдер мен тәттілерді дайындау процесінде пайдаланылады. Бұдан басқа, құрғақ кілегей алмастырғышы көбінесе бастырмалардың құрамында болады.

Құрғақ кілегей алмастырғыш «3 в 1» типті тез еритін кофе дайындау процесінде кең қолданыс тапты. Сүт өңдеу саласында құрғақ кілегей ауыстырғыштарды балмұздақ немесе ірімшік өндіру үшін пайдаланады. Құрғақ кілегей алмастырғышы айқын көрінетін кілегей және сәл тәтті дәмімен ерекшеленеді. Әдетте құрғақ кілегей алмастырғышы ұнтақ тәрізді зат болып табылады.

Құрғақ кілегей алмастырғыштың түс гаммасы ақ түстен ашық сары түске дейін өзгеруі мүмкін. Әдетте, құрғақ кілегей алмастырғыштың құрамына глюкоза шәрбаты, өсімдік майлары, құрғақ сүт, сондай-ақ тағамдық қоспалар, атап айтқанда тұрақтандырғыштар, бояғыштар және дайын өнімнің араласуына кедергі келтіретін заттар кіреді.