Жасыл шай гекуро

Жапон жасыл шайы гекуро шай ішетін жанкүйерлер арасында бірнеше ғасырлар бойы танымал әрі беделге ие. Жасыл шай туралы алғаш рет XIX ғасырдың ортасында жапондық ірі өнеркәсіпші және шай өндіруші Ямамото Кахэй халықаралық көрмеде сусынның жаңа сортын ұсынған кезде айтылды. Жапон тілінен аударғанда жасыл шай гекуро немесе 玉露 атауы «інжу шашы» ретінде естіледі.

Жасыл шай гекуро атауы шай сусынының осы сортының элиталығын көрсетеді. Жапонияда шайды қасиетті және ерекше қастерлі сусын деп есептейді. Сондықтан Күншығыс елінде жүздеген шай түрлері бар. Жапон шай сусынының кейбір сорттары, соның ішінде гекуроның жасыл шайы да қайталанбас, тіпті теңестірілмеген дәмі мен ғажайып хош иісі бар, ол тіпті ең әділ гурман мен бағалаушыны да бірінші рет бағындыра алады.

Гекуроның жасыл шайын Жапония аумағында ғана өсіреді. Гекуро сортының негізгі шай плантациялары Фукуока, Киото және Сидзуока префектурасында орналасқан. Жасыл шай гекуроның бірегейлігі - жапондық будда монахтары IX ғасырда отырғызған шай бұталарының жасында. Жыл сайын көктемде Хэйдзан тауының етегінде шай жапырақтарын жинайтын уақыт келеді. Гекуроның жасыл шай өсіру технологиясы үш аптаға жуық уақыт бойы шай бұталарын күннен жасыруымен ерекшеленеді.

Осылайша, шай өсімдіктерінің сөніп қалған бүйрегінде тәннің, заттың көп мөлшері жиналады, ол дайын шай сусынының дәмі мен хош иісінің тереңдігіне себепші болады. Қара жасыл шай жапырақтарын гекуро қолмен немесе арнайы аспаптардың көмегімен жинайды, олар шай ағашының ең нәзік биіктерін ұқыпты кеседі. Жиналған жасыл шай гекурды дереу фабрикаға жібереді, онда жапырақтар жарты сағат бойы бумен өңделеді.

Консервациялау процесі жасыл гекуроның ерекше дәмді және хош иісті қасиеттерін сақтауға көмектеседі. Бумен өңдегеннен кейін жасыл шайды гекуро кептіреді, содан кейін арнайы түрде бұрады. Дайын күйінде жапон жасыл шайы гекуро жіңішке шай инелеріне ұқсайды. Гекуроның шай сортын температурасы 50С аспайтын салқын сумен дәнекерлейді. Алайда, гекуроның жасыл шайы әдеттегі жасыл шайға қарағанда ұзағырақ пісіріледі.

Шай сусынын нағыз бағалаушылар гекуро шайын қайнатпас бұрын шайтанды немесе бір табақты қайнатпас бұрын жасыл шай өзінің шынайы дәмін және көп қырлы хош иісін ашатынын біледі. Жапонияда гекуроның жасыл шайы ерекше жағдайларда ғана берілетін мерекелік сусын болып саналады. Гекуро организмді зиянды қосылыстардан өте жақсы тазартады, сондай-ақ өмір сүру ұзақтығын арттырады, иммунитетті нығайтады және өзін-өзі жақсартады деп есептеледі. Жасыл шай гекуросының жаңа піскен дәмі мен сергек хош иісі ауа райында сергектік пен қуат береді, сондай-ақ жылдың суық мезгілінде жылынады.