Ацидофилин

Латынша acidus немесе «қышқыл» және грек тіліндегі сөздердің синтезінен ацидофилиннің белгілі сүт өнімінің атауы пайда болды. Бұл сүт сусыны біздің рационымызда сүт, айран, ряженка немесе йогурт сияқты танымал емес. Біздің дүкендерде ацидофилинді сирек кездестіруге болады.

Ацидофилин майсыздандыру процесінен алдын ала өтетін пастерленген сиыр сүтінен жасалады. Тұтас сиыр сүтіне стрептококк ұйытқысы қосылады, онда арнайы ацидофильді таяқшалар немесе Lactobacillus acidophilus болады.

XX ғасырдың басында ғалым Подгорецкий ацидофиль таяқшасын ашып, осы микроорганизмнің барлық пайдалы қасиеттерін зерттеді. Бір қызығы, ацидофилин негізінде біздің заманымызда табиғи йогурттар өндіріледі, оларға бояғыштар да, консерванттар да қосылмайды.

Ацидофильді таяқшадан басқа сүт өніміне арналған ұйытқыға айран саңырауқұлағы, ашытқы, сондай-ақ мезофильді стрептококктар кіреді. Қазіргі таңда сүт зауыттары ацидофильді сүт, ашытқы сүті, қарапайым сүт және ацидофильді паста өндіруде. Бұрын бейтаныс сүт өнімдеріне мұқият қарап, ацидофилиннің пайдасы мен зияны туралы көбірек білген жөн болар.

Ацидофилиннің пайдасы

Ацидофилиннің негізгі пайдасы оның құрамында антибиотикалық қасиеті бар заттар бар химиялық құрамынан тұрады. А, РР, С, Н тобындағы дәрумендер, сондай-ақ бэта-каротин, кальций, магний, фосфор, темір, молибден, және бұл ацидофилиннің ерекше пайдасы бар макро және микроэлементтердің толық тізбесі емес.

Ацидофилин төмен калориялы өнім болып саналады, 100 граммда 59 Ккал болады. Шынында да анағұрлым калориялы ацидофильді сусындар бар, олардың калориялылық көрсеткіші 100 ккалға жетеді. Диетологтар ацидофилинді өз денсаулығы мен пішініне қамқорлық жасайтын адамдарға қолдануды ұсынады. Ацидофилиннің сүт сусыны ағзамен толық сіңіріледі және құрамында пайдалы заттар болады, сондықтан дәрігерлер оны жүкті әйелдер мен балаларға жиі қолдануды ұсынады.

Ацидофилиннің басты пайдасы стафилококк бактериялары адамның ас қорыту жүйесіне түсіп, антибиотик заттарды бөліп шығаратын бірегей процесте болады. Мысалы, өзінің синтезінен кейін бірден зиянды микробтарды жоюға қабілетті ойпат, лакталин немесе никозин. Нәтижесінде, сіз тек табиғи, бояғышсыз және консервантсыз, сүтті ацидофилин ішіп, қуатты қорғауға ие боласыз.

Ацидофилиннің емдік қасиеттері медициналық препараттарда бұрыннан пайдаланылады. Ағылшын фармацевттері ацидофильді ұнтақ негізінде нығайтқыш препарат жасады. Ацидофилин пайдалы және табиғи сүт өнімі, алайда оның да өзінің қарсы көрсеткіштері бар.

Ацидофилин зияны

Дәрігерлер идиосинкразиядан зардап шегетін адамдарға ацидофильді сүт, айран немесе қарапайым сүт ішуді ұсынбайды. Аллергиялық реакциялар және сүт өнімдерінің жеке шыдамсыздығы кезінде ацидофилиннен зиян денедегі бөртпе (қышыма) түрінде көрінеді.