Айран

Айран - қышқыл сүт сусынының бір түрі, ол біз үшін үйреншікті айранды еске салады, бірақ ол негізінен түркілер, солтүстікавказдықтар, оңтүстікавказдықтар және балқандықтар сияқты халықтарда таралған. Айранның жалпы сипаты оны сүтті ашыту арқылы өндіретіндігіне қарамастан, оның консистенциясы ерекше болуы мүмкін.

Мысалы, отырықшы халықтарда ол айтарлықтай сұйық, сондықтан ашқанын өте жақсы сезінеді, ал көшпелілерде айран өте гутты, іс жүзінде қаймақ сияқты дайындау әдеттегідей, бұл оны тасымалдау мен сақтауға ыңғайлы етеді. Мұндай өнімді сумен өсіру, содан кейін сусын ретінде тұтыну әдетке айналған.

Әсіресе, жылдың ыстық мезгілінде айран жақсы - бұл тамаша жаңартқыш сусын, оның үстіне тәбетті жақсартады. Оны суық сорпаларға негіз ретінде де пайдалануға болады. Сонымен қатар, айранның қасиетінің арқасында хош иісті шөптермен үйлесуі керемет, одан керемет мөлшерде пайдалы тағамдар дайындалады.

Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді таңдау сусын берілетін тағамдарға және тәулік уақытына тікелей байланысты. Мысалы, ет тағамдарына базиликті айран беру, сусынды кинзаның жасылын мықты етеді, ал салқындатқыш коктейль дайындау үшін ұлпаны пайдаланыңыз. Негізгі тағамдардың сүйемелдеуі болып табылатын айранды кориандр, кумин және паприкадан хош иісті қоспамен жинауға болады.

Шөптерден басқа айран әр түрлі жемістермен де өте жақсы үйлеседі, оларды кішігірім кесіп, сусынға салып, бірнеше сағат тұншықтыруға мүмкіндік береді. Мысалы, жасыл алманың екі алқабы сусынға ерекше жеміс-жидек сыйлайды, сонымен қатар оның дәмін де жеңілдетеді.

Айранның құрамы

Айранның құрамына біздің адамымызға айтарлықтай ерекше ингредиенттер кіреді, атап айтқанда, катык (қайнатылған сүттен жасалған тұздау) немесе сүзбе (осы қарапайым сүттен сарысуды бөлу кезінде пайда болатын өнім), сондай-ақ суық бұлақ суы, тұз немесе қант.

Мұндай пайдалы сусынды сұйықтық бөгелетін оның төзімсіз жай-күйіне байланысты тікелей тұтыну алдында дайындау ұсынылады. Егер сіз айранды алдын ала жасауды немесе оған қаптама қосуды ұйғарсаңыз, дайын сусынды ләззат алмас бұрын, оны жақсылап әңгімелеу керектігін естеріңізде сақтаңыз.

Айранның пайдасы

Айранның пайдасы жай ғана бағаланбайтын ең маңызды қасиет оның тағамды жақсарта отырып, ас қорыту процестеріне пайдалы әсер ету қабілеті болып табылады. Бұдан басқа, бұл сусынды үнемі пайдаланған кезде ішек микрофлорасы қалыпқа келтіріліп қана қоймай, тамақты қайнату процесі де жылдамдатылады, сондай-ақ шіріген бактериялардың көбеюі басылады. Айранның пайдасы жүйке жүйесін нығайту, организмнің түрлі қолайсыз жағдайларға қарсылығын арттыру, жүректің, қан тамырларының және тыныс алу жүйесінің жұмысын жақсарту қабілетінен тұрады.