Бифацил

Бифацил құрамында бифиді бар қышқыл сүт өнімдері болып табылады, ол өзінің бірегей витамин-минералдық құрамымен ерекшеленеді. Зерттеушілердің айтуынша, бифицилдің микробиологиялық негізі - бұл бифидобактериялардың, стрептококктардың, сондай-ақ ацидофильді таяқшалардың теңдестірілген үйлесімі. Қышқыл сүт өнімдері барлық жастағы адамдардың күнделікті тамақтану рационында маңызды орын алады.

Бифацил өзінің мәні бойынша басқа да ашыған сүт өнімдері сияқты әр түрлі үй жануарларының сүтінен өндірілетін тамақ өнімдерінің түрі болып табылады. Қышқыл сүт өнімдерінің ең көп тобын бүгінгі таңда ең көп таралған сиыр сүтінен дайындайды.

Бифацил өндіру процесінің басты технологиялық ерекшелігі ретінде ашытқыны пайдалану деп есептеуге болады. Бифацилдің ашыған сүт сусынын өндіру үшін сүт қышқылды бактериялар, сондай-ақ стрептококк және ацидофильді таяқшалар пайдаланылады. Айта кету керек, ацидофильді таяқшалар ацидофилиннің тағы бір дәрілік және өте пайдалы қышқыл сүт өнімін өндіру процесінде пайдаланады.

Бифацил мен ацидофилиннің екі сусыны химиялық құрамы мен пайдалы қасиеттері жағынан ұқсас деп айтуға болады. Қышқыл сүт сусыны бифацил мүмкіндіктерінің кең спектріне ие. Өнім емдеуге және ең бастысы, көптеген аурулардың алдын алуға көмектеседі. Бифацил сусынын өндірушілер өнімнің құрамы - бұл ақуыздардың, көмірсулар мен майлардың жетілген арақатынасы сияқты ештеңе емес деп есептейді.

Айта кету керек, бифицил сусынының құрамында майлар жұқа эмульсия күйінде. Бұл адам ағзасына құрамында майы бар бифацил сусынының компоненттерін оңай меңгеруге мүмкіндік береді. Дәрігерлердің пікірінше, ашыған сүт өнімін тұрақты түрде ішу ағзаның иммунитетін арттыруға көмектеседі. Бұдан басқа, бифацил асқазан-ішек жолдарының әртүрлі жұқпалы аурулары кезінде қайырымдылық әсер етеді.

Қышқыл сүт сусынын бифацил жақында ауыр ауруға шалдыққан адамдардың диеталық және емдік-профилактикалық тамақтану мәзірінде пайдаланады. Қышқыл сүт сусыны бифацил ұзақ уақыт күшті антибиотиктерді қабылдағаннан кейін асқазанның қалыпты микрофлорасын қалпына келтіруге мүмкіндік береді. Бифацилдің басты ерекшелігі ретінде өнімнің құрамында көп мөлшерде сүт ақуызы мен майлардың болуын есептеуге болады, олар өз кезегінде адам ағзасы үшін алмастырылмайтын амин қышқылдарымен және басқа да биологиялық белсенді компоненттермен байытылған.

Диетологтар сондай-ақ қышқыл сүт өнімдерін, оның ішінде бифацилді де тамақтану рационында пайдалануға кеңес береді. Айта кету керек, бифацилдің калориялылығы айтарлықтай төмен деңгейде және барлығы 6

5. 7 Ккал құрайды, олар 100 грамм сусынға келеді. Бифацилдің калориялылығының төмен деңгейі, сондай-ақ ерекше қасиеттері сусынды диеталық, сонымен қатар адам ағзасына пайдалы тамақ өнімдеріне жатқызуға барлық негіз береді.