Бифитат

Көпшілік адамның ұзақ өмір сүруі мен денсаулығы ең алдымен тамақтану рационына, сондай-ақ адамдардың күнделікті тамаққа пайдаланатын тамақ өнімдерінің сапасына байланысты деген аксиомамен келіседі деп ойлаймыз. Қышқыл сүт өнімдерінің пайдасы туралы біздің ендіктеріміз бен бүкіл Жер планетасының көптеген тұрғындары біледі. Қышқыл сүт өнімдерін дайындау рецептілерін бүкіл әлем бойынша ұлттық аспаздық дәстүрлердің басым көпшілігінде табуға болады.

Өзінің мәні бойынша қышқыл сүт өнімдері құрамына әртүрлі сүт түрлері кіретін сүт тағамдары болып табылады. Қышқыл сүт өнімдерінің әр түрлерін дайындау үшін сиыр, қой, сондай-ақ ешкі және басқа да үй жануарларының сүті пайдаланылуы мүмкін. Кейбір қышқыл сүт өнімдерін кілегей, сарысу немесе майсыздандырылған сүт негізінде дайындайды.

Қышқыл сүт өнімдерінің құрамында сүт құрамынан басқа ұйытқының қандай да бір түрі міндетті түрде болады. Әдетте ашытқы ретінде ашытқы сүт өнімдерін дайындау процесінде сүт қышқылды бактериялар, сондай-ақ ашытқы пайдаланылады. Сүт қышқылды өнімдердің түрлері өндіріс тәсіліне, сондай-ақ бастапқы шикізатқа байланысты.

Бұдан басқа, ашытылған сүт өнімдерінің түрі ашыту тәсіліне байланысты ерекшеленеді. Сүтті ашыту өнімдерін, мысалы сүзбе немесе йогурт бөледі. Бұдан басқа, қымыз, ацидофилин, сондай-ақ бифитат сияқты аралас ашыту өнімдері бар. Айта кету керек, бифитат сияқты ашыған сүт өнімдері емдеу-алдын алу топтарына жатады. Бұл бифитатты асқазан-ішек жолдарының кейбір ауруларын емдеу үшін пайдаланады дегенді білдіреді.

Бифитаттың пайдасы

Бұдан басқа, бифитат жақында ауыр жұқпалы ауруларға шалдыққан және антибиотиктермен емдеу курсынан өткен адамдарды тамақтандыру рационында үлкен пайда әкеледі. Бифитаттың пайдасы тұтастай алғанда бүкіл адам ағзасына қайырымдылық әсер ететін өнімнің бірегей витамин-минералдық құрамында жатыр.

Әдетте, бифитатты ішектің биоценозын қалыпқа келтіру процесінде, ересектерде де, адамдарда да пайдаланады. Айта кету керек, бифитат балалар тағамында белсенді қолданылады. Бұл өнім түрлі аллергиялық реакцияларға шалдыққан, сондай-ақ жасанды тамақтандырудағы балалар үшін арнайы әзірленді деп айтуға болады.

Бифитат өндіру үшін тұтас, құрғақ және майсыздандырылған сиыр сүтінен жасалған қоспаны пайдаланады. Сүтке лақтыру үшін термофильді стрептококк, сондай-ақ ацидофильді ұйытқылар енгізіледі. Бұдан басқа, қышқыл сүт өнімдерін өндіру үшін бифитатты бифидобактериялық ұйытқылар пайдаланады. Жоғарыда аталған компоненттердің бәрін араластыру нәтижесі адам ағзасына көрінетін сауықтыру әсерін тигізетін бірегей азық-түлік бифитаты болып табылады.