Тасбақа жұмыртқалары

Біздің тасбақа жұмыртқа кеңістіктеріміздің басым көпшілігі үшін, сондай-ақ аталмыш бауырымен жорғалаушылар жасағының еті тек іскерлік емес, экзотикалық және сирек кездесетін азық-түлік болып табылады деп ойлаймыз. Азия елдерінде жағдай мүлдем басқаша. Азиаттар тасбақа жұмыртқаларын мың жылдар бойы аспаздық мақсатта пайдаланады.

Өңір тұрғындары үшін тасбақа жұмыртқалары тауық немесе бөдене жұмыртқалары сияқты қарапайым азық-түлік. Тасбақа жұмыртқалары - бұл ерекше деликатес және тамақ өнімі. Өзінің сыртқы түрі мен пішіні жағынан тасбақа жұмыртқалары тауыққа ұқсайды. Алайда, бір тасбақа жұмыртқасының салмағы шамамен 35 грамм. Тасбақа жұмыртқасының сарысы өзінің жарқын қанық сары түсімен ерекшеленеді.

Тасбақа жұмыртқасының ақуызы студенттік консистенциямен және мөлдір түспен бөлінеді. Тасбақа жұмыртқалары дөңгелек пішінді және жұмсақ, тіпті аздап былғары қабықты болады. Айта кету керек, өзінің дәмі мен тұтынушылық сипаттамасы жағынан тасбақа жұмыртқасы тауық жұмыртқасына ұқсайды. Әдетте, Тынық, сондай-ақ Атлант мұхиттарының жағалауында жиналатын тасбақалардың жұмыртқалары тамаққа пайдаланылады.

Тасбақалардың кейбір түрлері бір маусымда 200-ге дейін жұмыртқа салуы мүмкін. Қазіргі уақытта тасбақалардың кейбір түрлерінің жұмыртқаларын жинауға халықаралық нормативтік-құқықтық актілермен тыйым салынған. Бұл, бірінші кезекте, осы көне жануарлардың кейбір түрлерінің популяциясының күрт қысқаруына байланысты. Зерттеушілердің пайымдауынша, тасбақа немесе Testudines тәрізді сұңқар Жер шарында осыдан 220 миллион жыл бұрын пайда болған.

Қазіргі уақытта белсенді кәсіпшілік өндірудің салдарынан теңіз тасбақаларының көптеген түрлері жойылып кету алдында тұр. Осы себептен жеке фермалар белсенді түрде дами бастады, онда тасбақалар қамауда ұсталады. Айта кету керек, тасбақа жұмыртқасы тек дәмді ғана емес, адам ағзасына пайдалы да тамақ өнімі.

Тасбақа жұмыртқасының сарысуында А, В, Е тобындағы дәрумендер көп, сондай-ақ D. Бұл шын мәнінде шындық, өйткені бас сүйек жұмыртқасының химиялық құрамы тұтастай алғанда бүкіл адам ағзасына өнімнің оң әсерінің болуын растайды.

Сонымен қатар, тасбақа жұмыртқалары көру өткірлігін қалпына келтіруге, сондай-ақ қан тамырлары мен жүрек-қан тамырлары жүйесін нығайтуға көмектеседі. Тасбақа жұмыртқалары йод, кальций, магний, темір және басқа да табиғи тектес пайдалы минералдармен байытылған. Бірегей дәруменді-минералды құрамының арқасында тасбақа жұмыртқасы мыңдаған жылдар бойы Оңтүстік Американың, Азия елдерінің, Жерорта теңізі аймағы мен Жаңа Зеландияның тұрғындары пайдаланатын пәрменді дәрі-дәрмек болып саналады.

Аспаздықта тасбақа жұмыртқасын тауық жұмыртқасы сияқты пайдаланады. Малайзияның дәстүрлі тағамы осы деликатес болып есептеледі, оны бамбук жапырақшаларында от жағып пісірілген тасбақа жұмыртқасынан дайындайды. Бұдан басқа, тасбақа жұмыртқасынан омлет жасайды, пісіруге немесе сорпаға, сондай-ақ десерттер, ашытқылар мен салаттарды қосады.