Сары-өсімдік спред

Спред немесе spread сияқты отандық тұтынушылар үшін жеткілікті түрде жаңа өнім өзінің түпнұсқа атауын ағылшын етістігінің арқасында алды. Спредтер - сүт, одан басқа өсімдік майлары негізінде дайындалған тамақ өнімдерінің жеке түрі.

Айта кетерлігі, спредтердің құрамында 39% -дан кем емес және 95% -дан аспайтын салмақтық май болуы тиіс. Спредтердің басты ерекшелігі ретінде майдың осы түрі тіпті салқындатылған күйінде де жақсы таныс өнімнің бәріне қарағанда оңай жағылады деп есептеуге болады. Көптеген шет елдерде сары май көптен бері ығыстырылған.

Алайда, барлық мамандар жаңа азық-түлік өнімінің жағына түскен жоқ. көбінесе түрлі спред түрлерін өндіру процесінде дәмді күшейткіштер, консерванттар, сондай-ақ хош иістендіргіштер мен тұрақтандырғыштар разрядынан жасалған тағамдық қоспаларды пайдаланады. Соңғы зерттеулердің нәтижесінде ғалымдар синтетикалық тектес тағамдық қоспалардың басым көпшілігінің зиянына дәлел таба алды.

Бұл заттар көптеген қазіргі заманғы азық-түлік өнімдерінің, оның ішінде спредтердің құрамына кіреді. Қазіргі уақытта спред майының негізгі үш түрі бар:



құрамында 15-тен 49% -ға дейін сүт майлары бар өсімдік-кілегей спред немесе өнім;

өсімдік-дир сперде немесе іс жүзінде маргарин сияқты өзінің химиялық құрамында сүт майлары жоқ өнім;

құрамында 50% -дан астам сүт майлары бар сары-өсімдік спред немесе май.



Сары-өсімдік спред сияқты өнім өнім барлық техникалық регламенттерді сақтай отырып дайындалған жағдайда кәдімгі сары майға тамаша балама бола алады. Бұдан басқа, дайын сары-өсімдік спредінің дәмдік, сондай-ақ тұтынушылық сипаттамаларына өнім өндіру процесінде пайдаланылған бастапқы ингредиенттер әсер етеді.

Сары-өсімдік спредінің сапасын анықтау үшін өнімнің мынадай негізгі сипаттамаларына назар аудару қажет. Сары-өсімдік спредінің ерекше сары дәмі болуы тиіс. Әдетте, сары-өсімдік спреді тәтті кілегей немесе қышқыл кілегей дәмімен, сондай-ақ хош иісімен сипатталады.

Сары-өсімдік спредтерінің дәмдік және тұтынушылық сипаттамаларын жақсарту үшін тамақ өнімдерін өндірушілердің көбі тағамдық қоспаларды пайдаланады. Құрамында әр түрлі тұрақтандырғыштардың, дәм күшейткіштердің және эмульгаторлардың ең аз саны бар өнімді таңдаған дұрыс. Алайда, отандық азық-түлік дүкендерінің сөрелерінен шынымен де сапалы сары-өсімдік спредін табу айтарлықтай қиын болады.

Бұл ең алдымен спредтердің қазіргі заманғы азық-түлік өнімдерінің жалған тізіміне енуімен байланысты. Дәл осы себептен сіз, сондай-ақ туған-туысқандарыңыз бен жақын адамдарыңыз ішетін сары-өсімдік спредін таңдауға ерекше мұқият қарау керек.