Грек йогурты

Сүзілген немесе грек йогурты, йогурт ірімшігі, дахи немесе лабранех - бұл қағаз сүзгі немесе сарысуды жою үшін мата арқылы сүзілетін йогурттың бір түрі. Осының есебінен өнім ірімшік пен йогурт арасында орташа консистенцияға ие болады, бұл ретте соңғысының тән қышқыл дәмін сақтайды.

Грек йогурты дәстүрлі шығыс-жерорта теңізі, Таяу Шығыс және Оңтүстік Азия тағамдары болып табылады, ол басқа тамақтарды дайындауда жиі қолданылады, бұл оның жоғары температурада да тоқтамау ерекшелігіне негізделген. Алайда қазіргі заманғы өндірісте, көптеген йогурттар сияқты, грек тілін судың бір бөлігін буландырумен немесе май қосумен байытылған сүт негізінде жиі дайындайды (нұсқасы ретінде құрғақ сүт).

Батыс Еуропа және АҚШ елдерінде грек йогурты де танымал, өйткені ол бай құрылымымен және бір мезгілде майдың аз болуымен ерекшеленеді, егер әдеттегі йогуртпен салыстыратын болсақ. Бұдан басқа, сүзу процесінде грек йогурты сарысуынан айрылады, осыған байланысты құрамында белоктар көп және көмірсутектердің аз пайызы болады.

Батыста «грек йогурты» деп аталатын өнім грек компаниясының маркетингтік табысы есебінен сүзілген йогурттың синонимі болып табылады. Бұл корпорация басқа бірнеше ірі сүт компанияларымен бірлесіп бүгінде өз өнімдерін әлемнің ондаған елдеріне экспорттаумен айналысады.

Грекияның өзінде бұл йогурт дәстүр бойынша тек қой сүтінен ғана өндірілді, алайда соңғы жылдары жергілікті сиыр сүті жиі қолданылады. Бұл елдің тұрғындары грек йогуртын күнделікті ас үйде кеңінен пайдаланады, бірақ көбінесе дзадзика соусына және табиғи бал, шабдалы, шие шәрбаты немесе жемдер қосылған бірқатар десерттерге негіз ретінде қолданылады.

Грек йогуртының құрамы

Грек йогуртының құрамы өндіру кезінде ешқандай синтетикалық қоспаларсыз табиғи компоненттерді ғана пайдалануды көздейді. Сүт өнімдерінің бұл түрі тірі бактериялар: лактобацил, бифидобактериялар және сүт қышқылды коктар дақылдарының көмегімен дайындалады. Грек йогуртының калориялылығы өнімнің майлылығына байланысты, бірақ 100 гр. өнімге орташа есеппен шамамен 66 кал құрайды.

Грек йогуртының пайдасы

Грек йогуртының адам ағзасына пайдасы белоктың жоғары болуымен байланысты, бұл диета ұстанатындар үшін өте өзекті. Грек йогуртын және оның туындыларын таңғы немесе кешкі ас ішу арқылы сіз ағзаңызды майлы тағаммен жүктемейсіз, сол арқылы денсаулығыңызға деген құрметіңізді көрсетесіз.

Кальций құрамының жоғары болуы да грек йогуртының пайдасын көрсетеді - осы заттың арқасында сүйектер нығайып, метаболизм жеделдейді. Өнімнің құрамындағы ақуыз, өз кезегінде, қатты диетада отырған адамдардың гипогликемиясын болдырмай, қандағы глюкоза деңгейін тұрақтандырушы болады.