Ашытылған сүт өнімдері

Қышқыл сүт өнімдерінің қасиеттері олардың адам ағзасы үшін керемет пайдасы туралы айтуға мүмкіндік беретіні әлдеқашан анықталған. Тарихшылардың айтуынша, қышқыл сүт өнімдерін Жер планетасы халқының басым көпшілігінің күнделікті тамақтану рационына кіретін көне өнімдердің тізіміне енгізуге болады.

Тамаша дәмді, сондай-ақ ашыған сүт өнімдерінің бірегей пайдалы қасиеттерін диеталық тағамдарда пайдаланады. Сонымен қатар, қышқыл сүт өнімдерінің көптеген түрлерін емдеу-алдын алу мақсатында пайдаланады. Қазіргі заманғы өндірушілер кең ауқымды өнім түрлерін ұсынады, сондықтан тұтынушылардың өз талғамы бойынша ашытылған сүт өнімдерінің түрін таңдауға тамаша мүмкіндігі бар.

Ашытылған сүт өнімдерінің түрлері

Айта кетейік, қышқыл сүт өнімдерінің барлық түрлері екі негізгі топқа біріктірілген:



сүт қышқылды өнімдер, атап айтқанда қаймақ, йогурт, простокваша, сондай-ақ ацидофилин;

аралас ашыту процесі нәтижесінде алынған ашыған сүт өнімдері, мысалы, айран, қымыз сусыны, шұбат және басқалар.

Ашытылған сүт өнімдерінің құрамы

Қышқыл сүт өнімдерінің калориясы өзгеше болуы мүмкін. Дәмді өнімдер де, өнімнің қоректік сипаттамалары да ең алдымен бастапқы ингредиенттердің құрамына байланысты болады. Алайда, қышқыл сүт өнімдерінің орташа калориялылық көрсеткіші 45 Ккал-ға тең. Әдетте, қышқыл сүт өнімдері құрамының негізін әр түрлі сүт құрайды. Сиыр сүтінің ең танымал және кеңінен пайдаланылатын түрі болып саналады.

Сондықтан өнеркәсіптік тәсілмен өндірілген ашыған сүт өнімдерінің басым көпшілігінде сиыр сүті болады. Бұдан басқа, қышқыл сүт өнімдерін өндіру үшін кілегей, сондай-ақ сарысуды пайдаланады. Сүт құрамдас бөлігінен басқа ашытылған сүт өнімдерін өндірушілер ұйытқы, ашытқы және сүт қышқылды бактерияларды пайдаланады.

Ашытылған сүт өнімдерінің пайдасы

Қышқыл сүт өнімдерінің пайдасы тамақ өнімдерінің осы тобының бірегей құрамы мен қасиеттеріне байланысты. Сүт өнімдерінің құрамында әртүрлі биологиялық белсенді компоненттердің едәуір саны бар. Сондықтан қышқыл сүт өнімдерінің пайдасы емдік тағамдарда белсенді пайдаланылады. Қышқыл сүт өнімдерін барлық жастағы адамдарға тамақ ішуді ұсынады.

Ашытылған сүт өнімдері ас қорыту жүйесінің ауруларынан зардап шегетін адамдарға ерекше пайдасын тигізеді. Айта кету керек, қазіргі таңда емдік қышқыл сүт өнімдерінің көптеген түрлері бар.

Ашыған сүт өнімдерінің зияны

Қышқыл сүт өнімдерінің зияны өнімдерді шектеусіз мөлшерде тұтынған кезде байқалуы мүмкін. Бұдан басқа, қышқыл сүт өнімдері кейбір аурулардың асқынуы кезінде, сондай-ақ лактозаның жеке тартылмауы кезінде адамдарға зиян келтіруі мүмкін. Қышқыл сүт өнімдері жалпы әлемдік аспаздық дәстүрде ерекше орын алады.

Көптеген аспаздық өнімдердің құрамына қышқыл сүт өнімдері кіреді. Сүт және кілегей, сондай-ақ қаймақ соустар мен ерітінділерді дайындау процесінде пайдаланылады. Айран, сондай-ақ йогурт жануарлар мен құс еті үшін тамаша маринадтар болып саналады. Сүзбе сияқты қышқыл сүт өнімдері витаминдер қоймасы ретінде танылған болып саналады. Бұдан басқа, олардың сүзбелерін десерттер дайындайды, сондай-ақ өнімді толық және пайдалы толтыру ретінде пайдаланады.