Шоғырландырылған сүт

Концентрацияланған сүттің екі түрі болады - қант және қантсыз, әрі екі өнім де бірдей - стерилизациялау әдісімен өндіріледі. Дайындау процесінде (сүтті жылумен өңдеу кезінде) осы сүт өнімінің сақтау мерзімін едәуір ұлғайтуға қол жеткізіледі, бұл ретте бастапқы шикізаттың тағамдық құндылығы мен дәмдік қасиеттері сақталады. Концентрацияланған сүттің калориялылығы шамамен жүз грамм өнімге 138 ккал құрайды.

Шоғырланған сүттің жағымды кремді түсі, тұзды-тәтті дәмі және аздап тартымды консистенциясы бар. Бұл өнімнің құрамындағы сүт майы біркелкі бөлінген. Айтпақшы, шоғырланған сүтті өнеркәсіптік дайындау үшін тек қана сүт пайдаланылады, ол жоғары жылу төзімділігімен сипатталады. Концентрацияланған сүт өндірісінің технологиялық операциялары мынадай кезеңдерді қамтиды: сүтті кептіру, оны қоюландыру және стерилизациялау.

Шоғырландырылған сүт - бұл көп жақты пайдаланылатын өнім. Оны қайнатылған сумен бөліп, сусын ретінде қарапайым сүт ретінде қолдануға болады. Кейбіреулер оны кофе немесе шәйге қосып, оның негізінде әр түрлі тағамдар дайындауды жөн көреді. Сақтаудың ұзақ мерзімдері мен ыңғайлы қаптаманың (қаңылтыр банканың) арқасында шоғырландырылған сүт экспедициялар мен туристік жорықтарда жай ғана алмастырылмайтын тамақ өнімі болып табылады.

Шоғырландырылған сүттің пайдасы

Жалпы сүт өнімдері сияқты, шоғырланған сүттің пайдасын да шамадан тыс бағалау қиын, өйткені бұл - адам ағзасы үшін өмірлік маңызды көптеген элементтердің көзі. Мысалы, остеопороздан зардап шегушілер үшін бұл өнімнің пайдалы қасиеттері кальцийдің көп мөлшерінде жасалған, ол шамамен 97 пайызға игеріледі. Шоғырланған сүттің осындай ерекшелігінің арқасында бұл өнім сүйектердің сыңғырлығымен сипатталатын аурулар кезінде бірінші орында тұрады, бұл олардан кальцийдің жуылуына байланысты.

Бұдан басқа, шоғырланған сүттің суықтағандарға пайдасы айқын, өйткені оның сүт ақуызы еттен немесе басқа да ақуызды тағамнан жасалған затқа қарағанда әлдеқайда жеңіл сіңіріледі. Инфекциямен күресу үшін ағза сүт ақуызынан пайда болатын иммуноглобулиндерді қажет етеді.

Қышқылданған кезде концентрацияланған сүт та пайдалы, өйткені ол асқазан шырынының қышқылдығын төмендетуге қабілетті. Авитаминоздан зардап шегушілер де осы өнімді витаминдердің жоғары мөлшері үшін бағалайды, олардың саны - кемінде 20. Ең көп шоғырланған сүтте энергетикалық алмасуға жауап беретін В2 витамині бар: көмірсулар мен майларды энергияға айналдырады, бұл ретте терінің жағдайын қосымша жақсартады.

Шоғырландырылған сүттің жеткілікті жоғары калориялылығына байланысты бұл сүт өнімін тұтыну спортшыларға көрсетілген, өйткені ол табиғи анаболик. Қабылдағаннан кейін 30 минуттан кейін ағзада ақуыздардың пайда болуына ықпал ететіні дәлелденді, сондықтан егер мұндай сүтті жаттығудан кейін ішетін болсақ, қалаған бұлшық ет массасын өсіруге болады.