Консервіленген ірімшік

Бір ғана ірімшік сұрыбын ұнатпайтын адамды табу қиынға соғады деп ойлаймыз. Ірімшік сияқты өнім адамзатқа ұмытылмас заманнан бері таныс. Зерттеушілер ірімшікті жазу пайда болғанға дейін пайда болған азық-түлік тобына жатқызады. Ғалымдардың пайымдауынша, адамның ірімшікпен танысуы кездейсоқтықтың арқасында басталған.

Адамдар өз тіршілігінің басталуында жануарлардың үй түрлерінің сүтін асқазанында немесе үй жануарларының бөртпесінде сақтаған. Сол заманда сүтті ашытудың табиғи процесін іске қосатын сүт ферментінің бар екендігін түсінген жоқ. Қазірге дейін ғалымдар алғаш рет ірімшік қайда дайындалды деген сұраққа жауап табуға тырысуда.

Ірімшіктерді қазіргі Еуропа аумағында, сондай-ақ Таяу Шығыста, Орталық Азияда, тіпті Сахарада да жасағанын көрсететін көптеген нұсқалар бар. Алайда, археологиялық қазба жұмыстары барысында қазіргі Польша аумағында асхана заттары табылды, олар осы өңірде біздің дәуірімізге дейін 5500 жыл бойы ірімшік жасағанын анық көрсетеді.

Барлық уақытта ірімшік өзінің ерекше дәмі үшін ғана емес, сондай-ақ қоректік қасиеттері үшін де бағаланды. Ежелгі әлемде адамдар ірімшіктің бірегей пайдалы қасиеттерін біліп, аурулардың кейбір түрлерін емдеуде өнімді белсенді пайдаланды. Ресей аумағында I Петрге дейін ірімшіктерді табиғи әдіспен жылумен өңдеуге қолданбай дайындаған.

Ұлы реформатор Петр басқа нәрселермен қатар еуропалық ірімшік сорттарына деген сүйіспеншілікті дарытуға шешім қабылдады. Орыс ірімшігінің даму тарихы көрсеткендей, патша алға қойған міндетті орындай алды. Қазіргі уақытта ірімшіктердің сан алуан түрлері бар, олардың арасында мынадай неғұрлым танымал және кең таралғандарды атап өтуге болады:



кептірілген ірімшіктер;

қатты және жұмсақ ірімшіктер;

тұздық ірімшік;

сарысулық ірімшік;

ашытылған сүт ірімшігі;

көгерген ірімшік;

ысталған ірімшік;

балқытылған ірімшік;

консервіленген ірімшік.



Сүт өнімдерінің консервіленген ірімшік сияқты түрі отандық тұтынушыға таныс емес өнімдерге жатады. Алайда, консервіленген ірімшікті пайдаланудың қарапайымдылығы мен бірегей тұтынушылық қасиеттері байқалмайды. Консервіленген ірімшік консервілердің сүтті түрлеріне жатады.

Консервіленген ірімшік - өнімнің бірегей дәмдік және тұтынушылық сипаттамаларын ұзақ уақыт бойы сақтау мақсатында консервілеу процесіне ұшырайтын шығу тегі бойынша балқытылған ірімшік. Консервіленген ірімшік Батыста кең тараған азық-түлік.

Консервіленген ірімшікті ірімшіктің жұмсақ сорттары сияқты пайдаланады. Консервіленген ірімшікті бутербродтар, бургерлер, сондай-ақ тартқыштар үшін тамақ немесе бастырмалар дайындау процесінде қолдануға болады. Консервіленген ірімшік салаттардың немесе соустардың құрамдас ингредиенті ретінде болуы мүмкін.