Сары май

Көкөніс пен жеміс-жидек сияқты көптеген азық-түліктер бар. Алайда, әділетсіз ұмытылған және оның үстіне зиянды деп есептелетін тамаша және құнды өнімдер де бар. Сары май азық-түліктің осындай «әділетсіз ренжіген» түрлеріне жатады. Соңғы кездері оның зияны туралы әңгімелер айтарлықтай тынышталғанымен, сары майдың айқын қасиеттері мен пайдалы қасиеттеріне байланысты.

Ең алдымен, сары май - сиыр кілегейін сепарациялау немесе құю арқылы алынатын шынымен де ерекше тамақ өнімі. Бір қызығы, 1 килограмм сары май дайындау үшін 25 литрге дейін табиғи сиыр сүті қажет, оның сортына түпкі өнімнің түсі тікелей байланысты. Айтпақшы, сары май жаңғаққа сәл ұқсайтын, аздап ауланатын иісімен және ақ түстен ашық сары түске дейін өзгеретін түспен сипатталады. Ол улануға себеп болуы мүмкін болғандықтан, қараңғы өнімді пайдаланбау керек.

Осы өнімді дайындау үшін пайдаланылатын кілегей түріне байланысты Ресейде кілегей майын тәтті-сары және қышқыл-сары май деп бөлу әдетке айналған. Ал майдың салмақтық үлесі бойынша дәстүрлі (8

2. 5%), әуесқойлық (80. 0%), шаруа (7

2. 5%), бутербродтық (6
1. 0%) және шай (50. 0%) сыныптамасы бар. Оның үстіне сары майдың калориясы жоғары және 100 грамм өнімге шамамен 748 ккал құрайды.

Аспаздықта сары майды қолдану өте кең, мысалы, оны табиғи түрде нан жағады немесе ет, балық немесе көкөніс тағамдарында пайдаланады. Егер оны ұнмен тең мөлшерде араластырса, онда әртүрлі соустарға арналған байланыстырушы ингредиент ретінде пайдалануға болады. Сорпада немесе сорпада аздап ерітілген сары май оның дәмі мен хош иісін байытады. Оның үстіне сары майсыз, әсіресе қатпарлы қамырдан пісіру мүмкін емес, өйткені оның еріген консистенциясының арқасында тәтті және дәмді тағамдар ерекше құрылымға ие болады.

Сары майдың пайдасы

Сары май өте калориялы екені сөзсіз, алайда, егер оны орташа мөлшерде қолданатын болсақ, онда бұл калориялар ағзаға қажетті энергия мен күш беруі мүмкін. Оның үстіне сары майдың пайдасы жасушаларды үнемі жаңарту мүмкін емес майлардың болуынан тұрады. Егер тез өсу кезеңінде балаларға осы заттар жетіспесе, онда бұл ақыл-ой дамуының кідіруіне және зияткерлік қабілеттердің төмендеуіне алып келуі мүмкін екендігі ғылыми дәлелденген.

Осы өнімде бар А витамині жараның тезірек сауығуына ықпал ететіндіктен, он екі бет ішегі мен асқазанның жарасымен ауыратын адамдар үшін сары майдың пайдасын растайды. Алайда, кез келген жоғары калориялы өнім сияқты, сары маймен де ақылға қонымды болу және оны ақылға қонымды шекте пайдалану керектігін есте ұстаған жөн.

Сары майдың зияны

Сары майдың зияны туралы айтқан ең басты дәлел - холестериннің көп болуы. Бірақ, егер күніне 20 грамнан аспайтын азық-түлікті жейтін болсақ, онда холестериннің рұқсат етілген тәуліктік дозасы артық болмайды және беліне артық сантиметр қосылмайды.