Ерітілген май

Сары май туралы бәрі естіді, ал ерітілген майдың пайдалы қасиеттері, өкінішке қарай, көп адам біле бермейді. Сары-сары түсті сұйық түріндегі мөлдір немесе сәл бұлыңғыр зат майдан сары артық сұйықтықты алып тастау арқылы алынады. Айтпақшы, ерітілген май - балқытылған 99 пайыздық сары майдан басқа нәрсе емес.

Аюрведа философиясында (үнді медицинасының дәстүрлі жүйесінде) тіпті «гхи» деген ұғым бар. Ол дайындау процесінде тұнба және көбік түрінде бөлінетін, содан кейін шығарылатын лактозасыз және басқа да сүт өнімдерінсіз ерітілген сары майды білдіреді.

Ерітілген май аспаздық мақсатта ежелгі заманнан бастап пайдаланылады, бұл ең алдымен оның ұзақ сақтау мерзіміне байланысты. Бірақ бұл бұл өнімге деген жалпы сүйіспеншіліктің жалғыз себебі емес. Мысалы, үнді және пәкістан асханаларында үйде дайындалатын ерітілген май қайталанбас жаңғақ дәмі мен хош иісі бар. Ол ұлттық тағамдардың көпшілігін дайындау үшін пайдаланылатын ең кең таралған тамақ майы болып табылады.

Ерітілген майдың тағы бір маңызды артықшылығы ретінде оның сары және өсімдік майы сияқты қуыру кезінде жанбайтынын айтуға болады. Термиялық өңдеу процесінде олардан канцерогендік заттар бөлінеді, сондықтан бұл тұрғыда ерітілген майдың пайдасы анық.

Ерітілген майдың пайдасы

Бұл май тамақ дайындау үшін, оның жақсы игерілуіне, содан кейін ағзадан тамақ қалдықтарын шығаруға көмектесетіндіктен, майдың неғұрлым пайдалы түрі болып саналады. Ерітілген майдың адам үшін пайдасы еркін радикалдардың зиянды әсерінен қорғаныш қасиеттерінен көрінеді. Сонымен қатар оны пайдаланған кезде бет түсі жақсаратын майлы қышқылдардың тамаша көздеріне жатқызады.

Ерітілген майда көптеген май еритін витаминдер бар, мысалы, көру өткірлігіне жауап беретін А витамині, антиоксиданттардың белсенділігі бар Е витамині, сондай-ақ рахитпен күресетін Д витамині.

Ерітілген майдың пайдасы ұзақ уақыт бойы мойындалады, өйткені ол шын мәнінде дәрілік зат бола отырып, адам ағзасына қайырымдылық ретінде әсер етеді. Ол жасартатын және тонизациялайтын әсерге ие, иммунитетті арттырады, бауыр жұмысын жақсартады, ас қорыту жолының процестерін ынталандырады және ЦНС-ға қолайлы әсер етеді.

Ерітілген майдың зияны

Осы табиғи антиоксидантты пайдаланудың барлық артықшылықтарына қарамастан, ерітілген майдың ықтимал зиян келтіру ықтималдығы да бар. Мысалы, осы хош иісті және дәмді майды асыра пайдалану кезінде жүрек-қан тамырлары ауруларының ағымы нашарлауы, сондай-ақ ерітілген майдың калориясы шамадан тыс жоғары болуына және 100 грамм өнімге 892 ккал болуына байланысты семіздік пайда болуы мүмкін.