Сүт сусыны

Сүт сияқты тамақ өнімін адамдар өзінің ерекше дәмді, сондай-ақ пайдалы қасиеттерінің арқасында ерекше бағалайтынына күмән жоқ. Сүт деп құрамында үй жануарларының әртүрлі түрлерін сауу процесінде алынатын қоректік сұйықтық бар тамақ өнімін түсінеді. Бәлкім, барлық уақытта ең танымал сиыр сүті болған шығар.

Сүт құрамын ғылыми зерттеу нәтижесінде адам ағзасына белгілі бір пайда әкелетін 50-ге жуық түрлі биологиялық белсенді компонент табылды. Сүттің құрамында көп мөлшерде кальций, фосфор, сондай-ақ магний және натрий болады. Сонымен қатар, сүттің құрамында адам ағзасы үшін алмастырылмайтын йод, темір, мырыш, сондай-ақ молибден, селен және басқалар сияқты микроэлементтер бар.

Қазіргі заманғы азық-түлік өндірушілер сүтті сүт өнімдерінің көптеген түрлерін дайындау үшін пайдаланады. Тамақ өнеркәсібінде құрамында қандай да бір түрде сүт бар тамақ өнімдерін сүт өнімдері деп түсінеді. Сонымен қатар, сүтті құрғақ сүт, сондай-ақ сүт сусындарын өндіру үшін пайдаланады. Айта кетерлігі, азық-түлік дүкенінен сүт сатып алу кезінде адамдар өнімнің құрамы туралы ойланбайды.

Оның үстіне сүтті сүт өнімінен айырмашылығы аз. Сонымен, сүт сусынының сүттен айырмашылығы неде? Сүттің сүтті сусыннан басты айырмашылығы соңғысының құрамында жатыр. Егер кәдімгі сүтті жануарлар сауылғаннан кейін ғана алса, онда сүт сусыны - бұл өндірістік процестің нәтижесі. Сүт сусындарын дайындау кезінде ірімшік сарысуы енгізілетін тұтас сүтті де, құрғақ сүтті де пайдаланады.

Айта кету керек, сүт сусыны да өте пайдалы азық-түлік болып саналады. Алайда, сүт сусынының құрамында пайдалы қосылыстар саны әлдеқайда аз. Сондай-ақ, сүт сусынының сыртқы келбеті, консистенциясы, дәмі табиғи сүттен еш айырмашылығы жоқ. Әдеттегі орташа статистикалық тұтынушы сүтті сүт ішімдіктерінен ажырата алмайтындықтан, көптеген жосықсыз өндірушілер мұны пайдаланады.

Сүт сүт сусындарына қарағанда қымбат. Сүт дернәсілімен сүт сусындарын сату арқылы өндірушілер үлкен пайда табады және арзан азық-түлік өндірісінде өз шығындарын қысқартады. Сүт сусындары негізінде қышқыл сүт өнімдері дайындалады, олар дәмі мен пайдалы қасиеттері жағынан табиғи сүт негізінде өндірілген өнімдерге де кем.