Сүт

Сүттің пайдасы мен құндылығы туралы аңыздар айтылады, өйткені бұл өнім бүкіл әлемнің мақал-мәтелдерінде кездеседі. Ең алдымен сүт деп барлық сүтқоректілердің ұрғашыларының сүт бездерімен өндірілетін ақ түсті қоректік сұйықтық аталады. Сүттің табиғи мақсаты әлі басқа тамақты қайната алмайтын балапандарды емізу болып табылады. Жалпы, сүттің пайдалы қасиеттері бағаланбайды деп сеніммен айтуға болады.

Көне дәуірден бастап қазіргі күнге дейін сүтті адамзат кеңінен пайдаланып келеді. Ол көптеген өнімдердің құрамына кіреді, ал оның өндірісі орасан ауқымға ие болып, өнеркәсіптің ірі саласына айналды.

Аспаздық мақсатта сүт түрлі тағамдарды дайындау үшін қолданылады, өйткені ол жидектермен, тәтті жемістермен және жаңғақтармен өте жақсы үйлеседі. Асқазан-ішек жолдары үшін сүт пудингтері, мусстар, сондай-ақ кілегей соғылған жемістер мен жидектер өте пайдалы болады, олар, айтпақшы, сүттен алынады. Алайда, оларды тамақ ішкеннен кейін емес, тамақ ретінде тамақтандыру ұсынылады. Диетология тұрғысынан дәстүрлі және ақталған осы сусынның қайнатылған картоппен және түрлі жармамен комбинациясы болып табылады, себебі сүттің калориясы жоғары емес және шамамен 60 ккал құрайды.

Балық пен етке арналған кілегей және сүт соустары өте дәмді, бірақ дайын тағамдар жеткілікті мөлшерде дәмді болады, сондықтан шамадан тыс пайдаланған жағдайда пішінге зиян келтіруі мүмкін. Ет және балық тағамдарын сүтпен ішпеудің тағы бір себебі бар: тұтас сүттегі кальций бізге қажетті темірдің игерілуін айтарлықтай төмендетеді.

Диетологтар сүттің жаңа піскен көкөністермен, қиярмен, құймақпен, тұздалған, ысталған балықпен және шұжықтармен үйлесуі жағымсыз деп аталады, өйткені бұл жағдайда ішекте ашыту процестері басталады, бұл іште ауырсыну мен метеоризм ұстамаларын тудырады.

Сүт құрамы

Біз үшін сүт сияқты қарапайым және үйреншікті өнімнің құрамы айтарлықтай күрделі. Осы ғажайып сұйықтықтың көптеген құрамдас бөліктерінің ерекшелігі - оларды басқа азық-түлікте кездестіре алмау, бұл олардың бірегейлігін көрсетеді.

Сүттің құрамы тұрақты болып табылмайды және сиырдың тұқымы және оның жалпы денсаулық жағдайы, оны азықтандыру деңгейі мен толықтығы, сондай-ақ лактация кезеңі сияқты көптеген факторларға тікелей байланысты болады. Бірақ орташа алғанда сүттің құрамын мынадай деректермен сипаттауға болады: су, сүт майлары, ақуыздар, сүт қанты және минералды заттар.

Сүт түрлері

Адамдар әр түрлі жануарлардан алынған сүтті ежелден-ақ тамаққа пайдаланады. Мысалы, сатып алу ерекше еңбекті құрайтын сүттің неғұрлым кең таралған түрлеріне мыналар жатады:



сиыр сүті;

бие сүті;

ешкі сүті;

қой сүті.



Сонымен қатар, бұйволица, түйе, бұғы, есек, ұрғашы мула, зебу, яка сияқты жануарлардан да осы қоректік сусын алынады.

Термиялық өңдеу әдістеріне байланысты сүт түрлерін 6 негізгі санат бойынша жіктеуге болады: бу, бүтін, қайнатылған, пастерленген, ультрапастерленген (немесе стерилденген) және қалпына келтірілген сүт. Пастерленген сүт және стерилденген сүт кез келген дүкеннен сатып алуға болатын осы өнімнің ең көп таралған түрлеріне жатады. Айтпақшы, сондай-ақ ерітілген сүт те болады, ол теңдессіз дәмі мен хош иісімен ерекшеленеді және осы сусынды сүйер қауым тарапынан жоғары бағаланады.

Сүттің пайдасы

Сүттің пайдасы оның құрамында екені баршаға мәлім. Мысалы, фосфор, кальций және басқа да ерекше пайдалы заттардың көп болуының арқасында бұл өнімді үнемі пайдалану адамның жүйке жүйесінің жұмысқа қабілеттілігін қалыпқа келтіруге ықпал етеді. Бұдан басқа, сүтке бай В тобының витаминдері адамның барлық органдарына оң әсер етеді, бұл ретте эпидермис жасушаларын жаңартады және түк жамылғысының құрылымын жақсартуға ықпал етеді.

Халық медицинасы сондай-ақ сүттің пайдасын тамаша табиғи дәрілік зат ретінде бекітеді, ол табиғи түрде бас ауруын алып тастайды және мигреньдерден арылтады.

Сүттің зияны

Сүттің ықтимал зияны мәселесін қозғай отырып, бұл өнімнің жеке төзбеушілігі бар адамдарға қарсы екенін атап өткен жөн. Бірақ бұл тек сиыр сүтіне қатысты, оған кіретін казеин есебінен, нәтижесінде жоғары аллергенге ие. Алайда, егер сіз осы сиқырлы ақ сұйықтықтың бір стақанынан бас тарта алмайтын болсаңыз, оны басқа сусынмен, мысалы, ешкі немесе қой сүтімен ауыстыруға болатынын ескеріңіз.