Майсыздандырылған сүт

Сүт сияқты азық-түлік Жер планетасы халқының басым көпшілігінің тамақтану рационында маңызды рөлдердің бірін атқарады. Ғылымда сүтқоректі жануарлардың, оның ішінде адамның ұрғашылары өндіретін қоректік сұйықтықты сүт деп түсінеді. Табиғат анасы өзінің анатомиялық ерекшеліктеріне байланысты кәдімгі тамақты қайта пісіре алмайтын балапандарды асыраудың табиғи процесі үшін сүт жасады.

Өзінің химиялық құрамы бойынша сүт көп компонентті тамақ өнімдеріне жатады. Ғылыми зерттеулер нәтижесінде сүттің химиялық құрамында адам ағзасына елеулі пайда әкелетін 50-ден астам биологиялық белсенді қосылыстар бар екені анықталды. Сүттің химиялық құрамы адам ағзасына сөзсіз пайдалы макро және микроэлементтермен байытылған, олардың ішінде кальций, күкірт, натрий, магний, фосфор, сондай-ақ табиғи тектегі түрлі тұздар бар.

Бұдан басқа, сүттің құрамында жеткілікті мөлшерде йод, селен, мырыш, сондай-ақ сүт қышқылдары мен басқа да пайдалы заттарды табуға болады. Сүттің көптеген түрлері бар. Әдетте, сүттің қандай да бір түрі дайын өнімнің дәмдік және тұтынушылық сипаттамаларына әсер ететін бірнеше негізгі параметрлер бойынша ерекшеленеді. Бұдан басқа, сүттің барлық түрлері санитарлық-эпидемиологиялық нормаларда белгіленген талаптарға сәйкес болуы тиіс.

Сиыр сүтін тамаққа ең танымал және кеңінен пайдаланылатын өнім түрі деп есептеуге болады. Сүттің дәмдік, сондай-ақ тұтынушылық сипаттамалары тек түріне ғана емес, өнімді дайындау тәсіліне де байланысты. Соңғы кездері дені сау тағаммен жаппай әуестену толқынында майсыз сүт сияқты өнім танымал болды. Құрамында аз мөлшерде сүт майлары бар өнімді майсыздандырылған сүт деп түсінеді.

Майсыздандырылған сүттің құрамы

Осы уақытқа дейін адам ағзасы үшін майсыздандырылған сүттің пайдасы немесе зияны туралы даулар тоқтамайды. Бұл жиі болатындай ғылыми қауымдастық екіге бөлінді. Кейбір зерттеушілер майсыз сүт өндірушілерді қолдайды және өнімнің пайда әкелетінін растайды. Майсыздандырылған сүттің құрамында бірқатар витаминдер мен пайдалы биологиялық белсенді қосылыстар бар.

Бұдан басқа, майсыздандырылған сүттің калориясы рекордтық төмен деңгейде, бұл тамақтанудың диеталық мәзірінде өнімді пайдалануға мүмкіндік береді. Әдетте, майсыздандырылған сүттің орташа калориялылық деңгейі 30. 8 Ккал құрайды, олар 100 грамм өнімге келеді. Алайда, халық даналығы айтқандай, «жарқырайтын алтынның бәрі бірдей емес». Бірқатар дәрігерлер мен ғалымдардың айтуынша, майсыздандырылған сүттің пайдасы өте күмәнді, оның үстіне азық-түлік өндірісінің технологиясын ескере отырып.

Бастапқы шикізатты қайта өңдеу нәтижесінде майсыздандырылған сүттің химиялық құрамы құнды сүт майын жоғалтады, ол құрамында А және D тобындағы витаминдердің көп мөлшерін ғана қамтымайды, сондай-ақ адам ағзасына ақуыздар мен кальцийді игеруге көмектеседі. Осылайша, майсыздандырылған сүтті тамаққа үнемі тұтыну витамин тапшылығының дамуына әкелуі мүмкін деген қорытынды жасалды.