Қой сүті

Қой сүті өзінің дәмдік қасиеттері бойынша сиыр сүтінен жоғары бағаланады, өйткені бұл сусын бай нәзік және сәл тәтті дәммен сипатталады. Тағамдық мақсатта бұл сүтті Закавказье мен Солтүстік Кавказда, Қырымда және Орта Азияда пайдаланады. Қой сүтін Таяу Шығыс, Грекия және Италия елдерінің тұрғындары көп пайдаланады.

Аспаздықта қойдың сүті айран, қарапайым қой, май, ірімшік және басқа да ашыған сүт өнімдерін дайындау процесінде өз қолданысын тапты. Одан ірімшіктің әр түрлі сорттары дайындалады, олардың ең көп таралғандарын чанах, тушин және осетин деп атауға болады. Бұдан басқа, қой сүтінен өте белгілі және дәмді өнім - брынза жасалады, оның 1 килограмын дайындау үшін 5 литрге дейін сүт қажет.

Қойдың сүті сатылымға жаңа және мұздатылған күйінде түседі. Айтпақшы, оны сақтау ұзақтығы төрт айға дейін созылады.

Қойдың сүті сиыр сүтінен 1, 5 есе қоректенеді және құрамында А, В және В2 витаминдері бірнеше есе көп болады. Егер сізде сиырға ғана емес, ешкі сүтіне де аллергиялық реакциялар байқалса, бұл пайдалы өнімнің осы түрі тамаша балама бола алады, өйткені қойдың сүтінде лактоза жоқ.