Тұтас құрғақ сүт

Құрғақ сүт - пастерленген, сонымен қатар қалыпқа келтірілген сиыр сүтін кептіру процесінде алынатын ұнтақ тәрізді тамақ өнімі. Құрғақ сүт сияқты өнім жеткілікті түрде ыңғайлы және пайдаланылуы оңай. Өзінің пайдалы қасиеттері бойынша қарапайым пастерленген сиыр сүтінен кем түспейтін сусын алу үшін тек сүт ұнтағын ауыз сумен айыру керек. Құрғақ сүтті тамақ өнеркәсібінде, сондай-ақ аспаздықта белсенді қолданады.

Құрғақ сүт негізінде емшек жасындағы балаларды тамақтандыру рационында пайдаланылатын қоспалар дайындалады. Айта кетерлігі, құрғақ сүт әлдеқашан пайда болған. Зерттеушілер 1792 жылғы және Санкт-Петербургте шығарылған «Императорлық Еркін Экономикалық Қоғамның еңбегі» атты мерзімді басылымдағы алғашқы құрғақ сүт туралы жазбаға тап болды.

Ресей империясының шығыс облыстарындағы халықтар «самай балшығы» деп аталатын қорларды алу үшін сүтті арнайы қатырып тастаған. 1802 жылы Нерчин зауытында алғашқы құрғақ сүт өндірілді, ол сапасы жағынан кәдімгі сүт өнімінен кем болмады. Қазіргі уақытта азық-түлік өндірушілер құрғақ сүттің мынадай негізгі түрлерін шығарады:



майсыздандырылған құрғақ сүт;

тұтас құрғақ сүт.



Құрғақ тұтас сүттің ерекше қасиеттері туралы күн тәртібінде сөз болады. Бірінші кезекте, құрғақ сүттің басты ерекшелігі немесе қасиеті ұзақ уақыт бойы өзінің бастапқы ерекшелік дәмдік және тұтынушылық сипаттамаларын өзгертпейтін өнімді сақтау мүмкіндігі болып табылатынын атап өткен жөн.

Құрғақ тұтас сүттің құрамы

Сондай-ақ тұтас құрғақ сүттің витамин-минералдық құрамы да ерекше. Құрғақ тұтас сүттің химиялық құрамынан А, В, С, D, E тобындағы дәрумендер, сондай-ақ Н және РР сияқты сөзсіз пайдалы табиғи қосылыстарды табуға болады. Сонымен қатар, құрғақ сүттің құрамында холин, марганец, йод, темір, селен, кальций, натрий, магний, фосфор, сондай-ақ басқа да заттар бар. Айта кетерлігі, құрғақ сүттің калориялылық деңгейі жоғары деңгейде.

Құрғақ тұтас сүттің калориялылығының орташа көрсеткіштері құрамында 100 грамм ұнтақ азық-түлік бар 483 ккал белгісінде тұр. Құрғақ тұтас сүттің пайдасы құрамында көптеген пайдалы, сонымен қатар адам ағзасы үшін алмастырылмайтын табиғи тектес қосылыстар бар өнімнің химиялық құрамында жатыр.

Құрғақ тұтас сүттің пайдасы

Құрғақ тұтас сүттің бірегей пайдасы өнім құрамында адам ағзасының қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті барлық 20 алмастырылмайтын аминқышқылдарын ұстау болып табылады. Алайда, пайдасынан бөлек, құрғақ сүттің зияны туралы да мәліметтер бар. Құрғақ тұтас сүттің химиялық құрамында кәдімгі сиыр сүтімен салыстырғанда көп мөлшерде тотыққан холестерин болады.

Құрғақ тұтас сүттің зияны

Бұдан басқа, лактоздық жетіспеушілікке шалдыққан тұтас адамдарға құрғақ сүтті теріс пайдаланбау керек. Бұл ауру барлық ашыған сүт тағамдарының адам ағзасының нашарлығымен сипатталады. Аурудың осы түрі кезінде құрғақ сүтті жиі тұтыну асқынуға және асқазан-ішек жолының дисперсиясына әкеп соғуы мүмкін.