Ерітілген сүт

Ерітілген сүт - бүтін сүттен қайнату, содан кейін ұзақ уақыт біркелкі жылыту жолымен дайындалатын сүт өнімі. Бұл дәстүрлі орыс өнімін бастапқыда орыс пешінде дайындаған, онда сиыр сүті ұзақ уақыт бойы балшық қораптарында «еріген».

Қазіргі уақытта қожайындар термос, кастрюль, духовка немесе мультиварка түріндегі қол астындағы құралдарды пайдалана отырып, ерітілген сүтті өз бетінше жасауға мәжбүр болды. Гастрономиялық қасиеттерден басқа ашық қоңыр немесе кремді түсті бұл өнім қайнатылған немесе бүтін сүтпен салыстырғанда ұзаққа созылмайды. Бұдан басқа, бұл өнімнің қоректік құндылығы ерітілген сүттің жоғары калориялылығында және өмірлік маңызды заттардың болуында.

Бір қызығы, славян елдерінен тыс жерде еріген сүт белгілі емес. Мысалы, ағылшын тілінде бұл ұғымды аударуға тура балама да жоқ. «baked milk» қолдану ұсынылады, бұл «пісірілген сүт» дегенді білдіреді, бірақ бұл термин іс жүзінде өте сирек кездеседі, сондай-ақ осы өнімді тікелей тұтыну сияқты.

Негізінен ерітілген сүт сусын түрінде пайдаланылады, сондай-ақ тоқаш дайындау үшін пайдаланылады. Сонымен қатар аспаздықта оны әртүрлі ұн өнімдерін пісіру және кремдер дайындау үшін қолданады. Ерітілген сүт аспаздық таланттарды білдіруге шын мәнінде шексіз мүмкіндіктер береді. Алдымен осы хош иісті өнімді пайдалана отырып, ботқаларды пісіріп көріңіз - өкінбейсіз. Ал егер сіз сүт сорпаларының жанкүйері болсаңыз, оларды мезгіл-мезгіл сүтке ерітіп дайындаңыз. Бұл сүт кисельдеріне де қатысты. Ал бұл сүтті түрлі жидектерден немесе жемістерден жасалған шырындармен араластырып, ерекше салқын коктейльдер алуға болады.

Ерітілген сүттің калориясы 100 граммға 67 ккал құрайды, бұл оның жоғары қоректілігін көрсетеді, сондықтан ол арықтауға жарамайды. Бірақ қалаған жағдайда оны аштық сезімін сезінбей, ағзадағы заттардың қажетті теңгерімін ұстап тұру үшін өнім ретінде пайдалануға болады. Өнеркәсіп жағдайында майлылығы 4-6% еріген сүт алынады, бұл аз емес. Ал өздігінен дайындалған сүт одан да майлы болып шығады, бірақ тағамдылығы мен дәмі жағынан ол дүкен нұсқасынан әлдеқайда асып түседі.

Ерітілген сүттің пайдасы

Ерітілген сүттің денсаулыққа пайдасы анық. Онда дәрумендер мен аминқышқылдар сияқты көптеген пайдалы заттар бар, сондықтан бұл өнімді үнемі қолдану балаларға, жүкті әйелдерге және диабетшілерге ұсынылады.

Бұдан басқа, ерітілген сүттің пайдасы оның ішінде ағзаға қажетті кальцийдің болуы есебінен күмән тудырмайды. Жүктілік кезінде ұрықты анасынан барлық кальцийді алып тастайтыны белгілі. Жүкті әйелдердің еріген сүтін тұтынуы жаңа туған нәрестеде рахит пайда болуының алдын алуы және ана ағзасын витаминдер мен минералдардың жетіспеушілігінен қорғауы, яғни сүйек, шаш және тіс денсаулығын сақтауы мүмкін.