Балмұздақ пломбир

Әйгілі Пломбир балмұздағы әр түрлі құрлықтағы барлық жастағы адамдар үшін кең таралған лампалардың бірі болып саналады. Бүкіл адамзат балмұздақтың сан алуан түрі бар.

Балмұздақтың тарихы 5000 жылдан астам. Ежелгі Қытай императорларының сарайында сол кездегі балмұздақтан жасалған десерт берілді. Қар мен мұзды жеміс кесектерімен араластырды. Қытай шарбағы біздің дәуірімізге дейінгі 3000 жылы белгілі болған.

Еуропада балмұздақ Марк Полоның арқасында пайда болды. Белгілі зерттеуші, теңізші және саяхатшы Шығыстан балмұздақ рецептін алып келді. Балмұздақ еуропалық ақсүйектердің көңілінен шыққаны соншалық, ғасырлар бойы сарай балдарындағы әйгілі ләззаттардың арасында көшбасшылық орнын жоғалтпады.

Пломбир балмұздақ өзінің атауын Францияның курорттық қалашығының атынан алды. Plombieresles-Bain аспаздары бірінші болып кәдімгі балмұздақтан атақты Пломбирді жасады. Пломбир балмұздағының құрамына сиырдың тұтас сүтінен жасалған кілегей кірді. Француз аспаздары Пломбирге балмұздақ кілегейіне көптеген жұмыртқа және түрлі хош иісті қоспалар (бадам, ваниль, шоколад, құлпынай, жаңғақ және т. б. ) қосқан.

Пломбирдің калориялылығы

Балмұздақтың калориясы үлкен, тіпті балмұздақтың жеңілдетілген нұсқалары да бар. Пломбирдің орташа калориялылық көрсеткіші - 232 Ккал. Бұған келісіңіз.

Пломбир балмұздақтың құрамына май мен қанттың (15% -дан) жеткілікті жоғары болуы тән. Кәдімгі кілегей балмұздақта бар болғаны 8% май, ал сүтті балмұздақта 3% май болады. Бірақ Пломбир балмұздағының калориялылығы жоғары болғандықтан, рационнан ақылға қонымды мөлшерді жоққа шығаруға болмайды.

Пломбир сары балмұздақтың жоғары сорттарына жатады. Балмұздақтың классикалық дәмі Пломбир өнімнің нәзік консистенциясы жолымен қол жеткізіледі, сондықтан идеалды пропорциялар балмұздақтағы май мен қанттың тең болуын көздейді.

Сары және сүтті балмұздақтың арзан сорттары бір қарағанда майдың аз болуына байланысты ұтады, бірақ бұл балмұздақтағы қант пен тәттілендіргіштер саны (18% -дан) қысқарады. Сондықтан ақылға қонымды шекте Пломбир балмұздағын қоректендіріп, шексіз мөлшерде кілегей немесе сүтті балмұздақ жегені дұрыс.

Егер сіз отандық немесе шетелдік Пломбир балмұздақ өндірушілеріне сенбесеңіз, онда біз сізге балмұздақты үй жағдайында өзіңіз дайындауды ұсынамыз. Пломбир балмұздағының құрамына жұмыртқа сарысы - 4 дана, сиыр сүтінен жасалған кілегей - 10% -дан кем емес майлылығы - 200 мл. , 35% майлылығы - 500 мл. , ванилин - 1/8 шай қасық және қант пудрасы кіреді.

Бір стақан қант пудрасын сарымсақтармен араластырып, біртіндеп кілегей құйып аласыз (10%). Бәрін де миксермен жақсы араластырып, ванилин қосыңыз. Алынған қоспаны қыздыру керек, бірақ қайнауға жеткізбеу керек. Бұл өте маңызды! Содан кейін ыстық қоспаны рәсімдеу және тоңазытқышқа қою қажет.

Мұздатылған балмұздаққа қатып, оған кілегей (35%) қосып, тағы да жақсылап араластырып, одан әрі қату үшін мұздатқышқа қою керек. Бір жарым сағаттан кейін сіздің Пломбир балмұздағыңыз дайын болады.