Жұмсақ қаймақ ірімшігі

Қаймақтың жұмсақ ірімшігі түркі сөзінің арқасында өзінің түпнұсқалық атауын алды. Айта кету керек, жұмсақ қаймақ ірімшігін осы аттас өнімнен дайындайды. Шын мәнінде, қаймақ - бұл өндірістің бірегей технологиясымен ерекшеленетін ашытылған сүт өнімі. Қаймақ өзінің сыртқы түрі бойынша қаймақ немесе сүзбе сияқты болады.

Кейбір әлемдік аспаздық дәстүрлерді зерттеушілер қаймақ сияқты өнімнің рецептісін Балқандарда ойлап тапқанын негізсіз айтады. Зерттеулер нәтижесінде Балқан түбегінде өнім өндірудің дәлме-дәл әдісінің болуы туралы деректер алынды.

Алайда, осы өңірден басқа, қаймақ Орта Азия мемлекеттерінің, сонымен қатар Кавказ мемлекеттерінің аумағында ерекше танымал әрі сұранысқа ие. Айта кетерлігі, қышқыл сүт өнімін өндіру технологиясы басқа белгілі қатық сусынын дайындау әдісімен түсіп жатыр.

Жұмсақ қаймақ ірімшігін осы аттас ашытылған сүт өнімінің негізінде дайындайды, оның негізінде бу немесе қайнатылған сүт жатады. Сиыр сүтінің бетінен қаймақ ірімшігін өндірудің бастапқы кезеңінде кілегей жиналады, оны саз ыдыстарға қабат етіп жинайды. Сондай-ақ, қаймақтың жұмсақ ірімшігін өндіру үшін қойдың сүті пайдаланылуы мүмкін.

Жұмсақ қаймақ ірімшігі Сербия, Босния-Герцеговина, сондай-ақ Черногория сияқты мемлекеттердің ұлттық азық-түлігі болып саналады. Дәстүрлі үй рецептісі бойынша сүтті пеште қыздырады, содан кейін одан кілегей алынады, оларды көбінесе дәмін жақсарту үшін сығып алады. Жаңа қаймақ өзінің кремді реңкімен, сондай-ақ нәзік шоғырлануымен және сүттің жағымды дәмімен ерекшеленеді.

Содан кейін жаңа жиекті былғары сөмкелерге салады, онда өнімді ірімшік массасын алғанға дейін біраз уақыт бойы ұстайды. Шыдамды жұмсақ қаймақ ірімшігі өзінің күрт қаныққан дәмімен, сондай-ақ пикантты хош иісімен ерекшеленеді. Ең жақсы жұмсақ қаймақ ірімшігін биік таулы фермалар мен үй шаруашылықтарында шығарады деп есептеледі.

Үйдегі жұмсақ қаймақ ірімшігі балқан ұлттық аспаздық дәстүрінің орны толмас атрибуты болып саналады. Балқандарда сирек кездесетін тағам дәстүрлі жұмсақ қаймақ ірімшігі қосылмайды. Ертеңгі асқа Балқан тұрғындары үстелге жаңа пісірілген нанмен бірге үй ірімшігін береді. Қаймақ ірімшігін жаңа піскен көкөністерден ашытқы немесе салат ингредиенті ретінде пайдаланады.

Сонымен қатар, қаймақ ірімшігін қой немесе тауықпен сөндіреді. Айта кету керек, қаймақ ірімшігінің керемет және ерекше дәмі дәмін айтарлықтай жақсартып, дайын аспаздық өнімнің қоректік сипаттамасын арттыра алады.