Пахта

Бір қызығы, ғасырлар бойы пахта сияқты пайдалы өнім майсыз кілегей болып келді, олар сары май дайындау нәтижесінде қалды. Сондықтан халық арасында оны жай ғана май деп атаған. Алайда, оның жанама өнім болғанына қарамастан, пахтаның пайдалы қасиеттері баға жетпес, өйткені онда дәрумендер мен минералды заттар өте көп.

Пахта дайындаудың ескі процесі жетілдірілген заманауи технологиядан айтарлықтай ерекшеленеді. Егер бұрын май алу үшін сиыр сүтін ұзақ уақыт бойы ұрып-соғып, содан кейін кілегей өнімін пахтадан бөліп алу болса, бүгінде бәрі де оңай. Майсыздандырылған сүтке арнайы қышқыл сүт бактериялары қосылады және осылайша аз аралға тән және сонымен бірге қышқыл-жаңартқыш дәмі бар қалың ақ майлы сусын шығады.

Пахтаны тамақ алдында немесе тамақтану кезінде ішіп, тек қана дербес тағам ретінде қолдануға болмайды. Диетологтар сондай-ақ осы қышқыл сүт өнімін пайдалана отырып, жүк түсіру күндерін ұйымдастыруды ұсынады. Бұдан басқа, егістік барлық жастағы адамдардың кез келген мөлшерде үнемі қолдануына өте қолайлы.

Аспаздықта пахтаны ерекше нәзік консистенцияға ұшырайтын пісіру кезінде жиі қосады. Бір қызығы, ирландиялық нан дайындау рецептурасында бұл сусын алмастырылмайтын компонент болып табылады. Сонымен қатар, пахтаны салаттар мен суық сорпаларға жанармай құю ретінде пайдалануға болады, онда ол қаймақты өте жақсы ауыстырады.

Тамақ өнеркәсібінде пахтаны негізінен, мысалы, диеталық және пастерленген сүзбе, әуесқойлық сүт, жұмсақ және диеталық ірімшік, сондай-ақ басқа да десерттік қышқыл сүт өнімдерін дайындау үшін пайдаланады.

Егістіктің пайдасы

Пахтаның адам денсаулығы үшін пайдасы тек осы өнімнің теңгерімді құрамында ғана емес, сонымен қатар майлы еритін дәрумендерді игеруді қамтамасыз ететін белгілі бір майлар санында да жасалған. Оның үстіне дәрумендер мен минералды заттардың көп болуынан басқа, осы сусында май және холестеринді алмасуды қалыпқа келтіретін фосфолипидтер де бар.

Пахтаны үнемі пайдалану бауырдың семірумен және басқа да осыған ұқсас аурулармен күресін жандандырады. Ол жүйке жүйесі, бүйрек аурулары және атеросклероз кезінде де пайдалы. Ал осы сусыннан дайындалатын диеталық сүзбе белокқа, лецитинге және колит және энтероколит сияқты аурулар кезінде қолайлы әсер ететін басқа да пайдалы элементтерге бай.

Ас қорыту үшін пахтаның пайдасы лактозаның немесе сүт қантының жоғары болуынан (бес пайызға жуық) тұрады, соның есебінен ішекте ашыту процестері қалыпқа келтіріледі, сол арқылы шіріген бактериялардың белсенді көбеюінің алдын алады.