Ацидофильді паста

Ацидофилин сияқты ашыған сүт өнімі салауатты және теңгерімді тамақтануды ұстанушылар арасында көптен бері лайықты құрмет пен құрметке ие болған. Ацидофилин өзінің түпнұсқалық атауын acidus сөздерінің тіркесуімен алды, бұл латыншадан сөзбе-сөз аударғанда «қышқыл» және грек тілінен «сүйемін» деген мағынаны білдіреді. Ацидофилинді жоғары сапалы пастерленген сиыр сүтін ашыту процесінде дайындайды.

Ацидофилин өндірісінің бірегей технологиясы арнайы бактерияларды қолдануды болжайды. Әдетте, ацидофилин және түрлі ацидофильді қышқыл сүт өнімдерін дайындау үшін айранды саңырауқұлақтар, ацидофильді таяқшалар немесе сүт қышқылды стрептококктар пайдаланылады. Қазіргі уақытта ацидофилин негізінде тамаша дәмдік және ерекше тұтынушылық сипаттамаларға ғана емес, сондай-ақ өнімді емдік мақсаттарда пайдалануға мүмкіндік беретін бірегей дәруменді-минералды құрамға ие бірқатар тамақ өнімдерін шығарады.

Жаңа мыңжылдықтың осындай озық өнімдерінің бірі ацидофильді пастаны есептеуге болады. Бұл емдік қышқыл сүт өнімі сиыр сүтін ашытуға көмектесетін ацидофильді бактериялардың ерекше концентратынан басқа ештеңе емес. Ацидофильді таяқша адам ағзасына елеулі пайда әкелетін микроорганизмдер түріне жатады. Құрылысы жағынан ұқсас басқа микроорганизмдер сияқты ацидофильді таяқша да температуралық әсерге, сондай-ақ тікелей күн сәулесіне немесе ылғалдылық деңгейінің жоғары болуына төзбейді.

Ацидофильді бактериялар ресми медицинада және фармакологияда дәрілік заттардың кейбір түрлерін дайындау үшін пайдаланылады. Әдетте, ацидофильді бактериялар негізінде прибиотикалық дәрілік заттар дайындалады. Ацидофильді пастада биологиялық белсенді микроорганизмдердің болуының арқасында өнім энтеропатогенді ішек таяқшаларын, сондай-ақ стафилококктар мен протеяларды тудыратын асқазан ішек жолдары ауруларының алдын алуға және емдеуге көмектеседі.

Ацидофильді пастаны өндіру процесінде майсыздандырылған сиыр сүтін ацидофильді бактериялардың көмегімен ашытады. Өнімнің дәмдік сипаттамасын жақсарту үшін ацидофильді пастаның құрамына қант немесе оны алмастырғыштар енгізіледі. Ацидофильді пастаны өте пайдалы азық-түлікке сеніммен жатқызуға болады. Бұған көз жеткізу үшін адам ағзасына пайдалы табиғи қосылыстардың орасан көп мөлшерінен тұратын өнімнің дәруменді-минералды құрамына қашып қарауға ғана жеткілікті.

Мысалы, ацидофильді пастаның құрамында тұтас витаминді әліпби бар, ол А, В, С, Е, D, Н және РР тобының дәрумендерімен ұсынылған. Бұдан басқа, ацидофильді паста кальций, фосфор, селен, магний, натрий, молибден және табиғи тектегі басқа да пайдалы қосылыстармен байытылған. Ацидофильді пастаны тағамға үнемі пайдалану ас қорытуды және адам ағзасында болып жатқан алмасу процестерін қалыпқа келтіруге көмектеседі.

Сонымен қатар ацидофильді паста тұтастай алғанда бүкіл адам ағзасына қайырымдылық әсер етеді. Соңғы зерттеулер ацидофильді пастаның адам ағзасындағы витаминдердің синтезіне ықпал ететінін, дисбактериоздың дамуынан, сондай-ақ ауру тудыратын микроорганизмдерден туындаған асқазан-ішек жолының басқа да ауруларынан сақтайтынын растайды.