Ряженка

Егер ерітілген сүтке болгар таяқшасы мен сүт қышқылды стрептококктарды қосатын болсақ, шамамен бес сағаттан кейін украин асханасының дәмді сусыны - тоқаш алуға болады. Ол дәстүрлі ашыған сүт дәмімен ерекшеленеді. Шын мәнінде, бұл йогурттың бір түрі, тек дәмді қоспаларсыз.

Көбінесе ряженка Ласси деп аталатын сусын дайындауға негіз болады және түркі катык пен варенцқа ұқсас болып табылады. Қазіргі уақытта майлылығы әртүрлі қышқыл сүт хош иісті сусынды - диеталық өнімнен (1%) аса қоректендіргішке - майлылығы 6% кебекке дейін сатып алуға болады. Алайда, ряженканың калориялығына қарамастан, бұл өнім шын мәнінде бірегей қасиеттерге ие және адам үшін ерекше пайдалы.

Аспаздықта ряженканы дәмді сусын ретінде ғана емес, сондай-ақ түрлі тағамдарды дайындаудың маңызды компоненті ретінде де пайдаланады. Тоқаш негізіндегі бәліштер, құймақтар немесе қолғаптар өте дәмді болады. Бұл өнім жидектер мен жемістердің көптеген түрлерімен өте жақсы үйлеседі, бірақ айраншаға қарағанда оған қант немесе бал қосудың қажеті жоқ. Сондықтан, егер сіз өзіңізді тәтті киімдерге жатқызатын болсаңыз, бірақ жек көретін килограмм жинағыңыз келмесе, рационыңызға тоқаш коктейлін қосу арқылы қант тұтынуды міндетті түрде қысқартыңыз.

Ряженка құрамы

Айта кету керек, ряженка құрамы ерітілген сүттегі заттардың жиынтығымен бірдей, ряженканың ерекшелігі - ол анағұрлым жақсы сіңіріледі.

Мысалы, ряженка құрамына А, В, С және РР тобындағы витаминдер кіреді. Сонымен қатар, онда адам денсаулығы үшін аса маңызды минералды заттар - макро және микроэлементтер (темір, кальций, күкірт, магний, фосфор, калий және натрий) да бар.

Тоқыма пайдасы

Гастрономиялық қасиеттердің тамаша болуымен қатар, ряженканың адам үшін пайдасы кальцийдің көп болуына әкелетіні дәлелденген. Осы қышқыл сүт өнімінің 1 стақанында осы заттың қажетті тәуліктік нормасының 1/4-і және фосфор сияқты макроэлементтің 20% -ы болады.

Бұдан басқа, осы сусынның құрамындағы ақуыз сол сүтке қарағанда анағұрлым жеңіл және жылдам сіңіріледі. Сондықтан үнемі қолданған кезде тоқаштың пайдасы тәбетті, бүйректің және асқазан-ішек жолының жұмысын жақсартудан көрінеді.

Ряженка зияны

Осы сусынның пайдасынан басқа, өзінің қарсы көрсетілімдері де бар, мысалы, адамның асқазан жарасы мен қышқылдығы жоғары гастриттердің болуы мүмкін зияндылығы жоққа шығарылмайды.