Түйеқұс жұмыртқалары

Осыдан 10 жыл бұрын ғана түйеқұс жұмыртқалары біздің кеңістіктегі тұрғындардың көпшілігімен жабайы және белгісіз өнім ретінде қабылданды. Қазір барлық посткеңестік кеңістікте жаңбырдан кейінгі саңырауқұлақтар сияқты түйеқұстар өсіретін фермалар пайда бола бастады. Енді түйеқұс жұмыртқасын дайындаушыдан ғана емес, көптеген ірі азық-түлік дүкендерінен де сатып алу қиындық тудырмайды.

Бір қызығы, түйеқұс жұмыртқаларының құрамы жағынан да, пайдалы қасиеттері жағынан да қарапайым тауық жұмыртқасынан ерекше айырмашылығы жоқ. Түйеқұс жұмыртқасының бұрын-соңды болмаған мөлшерін зақымдайды. Түйеқұстың бір жұмыртқасының орташа салмағы 1, 5-2 кг-ға тең, бұл 36 тауық жұмыртқасына сәйкес келеді. Түйеқұс жұмыртқалары Жер шарындағы ең үлкен жұмыртқалар болып саналады, себебі диаметрі 20 см-ге дейін жетеді, бұл таң қаларлық нәрсе, түйеқұс жұмыртқаларында сарғыш жалпы салмағынан 350 грамм ғана алады, өнімнің қалған салмағы ақуызға келеді.

Түйеқұс Страусовтар тұқымдасына жатады және ұшпайтын құс болып табылады. Қазіргі уақытта түйеқұстарды үй құстарының басқа түрлері (тауықтар, үйректер) сияқты өсіреді. Аспаздықта түйеқұс жұмыртқасын ғана емес, құс етін де пайдаланады. Түйеқұстар өсімдік тағамдарымен және ұсақ жәндіктермен қоректенеді. Бір түйеқұс 30 жыл бойы жұмыртқа көтере алады деп есептеледі, сондықтан экономикалық пайда тұрғысынан алғанда, түйеқұс фермасы - бұл айтарлықтай пайдалы кәсіпорын. Түйеқұстың ұрғашысы бір маусымда 100 жұмыртқаға дейін қалдыра алады, олардың әрқайсысы 1500 сомнан кем болмайды.

Әрине, түйеқұс жұмыртқалары тауық немесе бөдене сияқты танымал емес. Алайда, өнім баяу қарқын алып, мейрамханалар барған сайын фермерлерге экзотикалық ингредиентке жүгініп жатыр. Сондай-ақ, мейрамханалардан гурмандар мен өз қонақтарын күтпеген жерден түйеқұс жұмыртқасынан жасалған біртұтас тағаммен (10 адамға) таң қалдырмайды. Кейбір диетологтар түйеқұс жұмыртқасын жақсы көргендері соншалық, бұл өнімді витаминдер мен минералдар көзі ретінде қолдануды ұсынады.

Түйеқұс жұмыртқасының химиялық құрамында басқа үй құсының жұмыртқасынан айтарлықтай айырмашылығы бар. Түйеқұстың жұмыртқасында лизин және треонин сияқты қышқылдар көп болады. Бұл табиғи пайдалы амин қышқылдары. Сондай-ақ түйеқұс жұмыртқалары құрамында холестериннің аз болуымен ерекшеленеді. Дәрігерлердің айтуынша, түйеқұс жұмыртқалары үйреншікті тауықтарға жақсы балама бола алады. Түйеқұс жұмыртқасының дәруменді-минералды құрамы барлық адамдарға пайдасын тигізеді. Қарттар мен балалар үшін түйеқұс жұмыртқалары неғұрлым пайдалы.