Құрғақ кілегей

Құрғақ кілегей - сүт кілегейін көбінесе алмастыратын өнім. Егер кәдімгі кілегей майлы және тұтас сиыр сүтінен жасалса, онда олардың құрғақ аналогын өсімдік майларынан жасайды. Көбінесе өнеркәсіптік ауқымда өндіру кезінде құрғақ кілегей құрамына пальма, кокос немесе пальмоядр майы кіреді.

Құрғақ кілегей құрамы

Құрамында өсімдік майлары бар майды сумен араластырады және қоспаға әртүрлі дәмдік қоспаларды енгізеді, ал одан әрі өндірістік жабдықтың көмегімен қоспаны сусыздандырады. Нәтижесінде құрғақ кілегей алынады. Құрғақ кілегейдің басты артықшылығы - бұл өнім нағыз сүт кілегейіне қарағанда өндірісте әлдеқайда арзан болады.

Сондай-ақ, анық артықшылықтар арасында құрғақ кілегейдің аз калориялылығын, сондай-ақ майлардың аз болуын атап өтуге болады. Сүт кілегейлері осы параметрлер бойынша құрғақ кілегейлермен салыстырыла алмайды. Құрғақ кілегей аспаздықта кеңінен қолданылды. Бірінші кезекте өзінің химиялық қасиеттерінің арқасында.

Құрғақ кілегейдің басты ерекшелігі өнімді сақтаудың өте ұзақ мерзімі болып табылады. Құрғақ кілегейлерді түрлі өнімдермен және кез келген консистенцияның қоспаларымен қиындықсыз араластыруға болады. Құрғақ кілегей жақсы ериді және бүктелмейді.

Құрғақ кілегей көбінесе кондитерлік және нан-тоқаш өнімдерін дайындауда, сондай-ақ тез тамақтану саласында және түрлі сусындар өндіруде пайдаланылады. Кейде кафелерде немесе мейрамханаларда қара кофеге пакеттелген қант пен құрғақ кілегей ұсынылады.

Құрғақ кілегей негізінде үй пісіруге арналған кремді оңай жасауға болады. Ол үшін сізге тек 4 ас қасық шоколад дәмі бар құрғақ кілегей, бір-екі стақан су, 1 сарымсақ және бір ас қасық ұн қажет болады. Алдымен құрғақ кілегейлерді суда ерітіп, содан кейін сарғыш пен ұн қосу керек. Кремді миксермен немесе гүлшоғырмен соғыңыз, содан кейін салқындатыңыз. Құрғақ кілегейден жасалған үй кремін торттар үшін немесе бисквиттерде толтыру ретінде пайдалануға болады.

Құрғақ кілегейдің пайдасын немесе зиянын анықтайтын кез келді деп ойлаймыз? Бұл өнімнің жағында кейбір диетологтар, тіпті дәрігерлер де сөз сөйледі. Анық фактілерді қабылдамаудың мәні жоқ. Құрғақ кілегейдің калориясы аз, ал холестерин мен майлардың болмауы алмастырғышты табиғи өнімге қарағанда неғұрлым қауіпсіз өнімге айналдырады.

Құрғақ кілегей қолдануды жақтаушылар құрғақ кілегей құрамының арқасында бұл өнім кальций мен фосфордың көзіне айналуы мүмкін, сондай-ақ кілегейлерде ағзаны қанықтыратын, өзін-өзі жақсартатын және сергектік заряды беретін белоктар мен витаминдер болады.

Құрғақ кілегей зияны

Алайда құрғақ кілегейдің пайдасына екінші жағынан қарайық. Сүт кілегейін ауыстырғышты дайындау кезінде өндірушілер әрқашан тағамдық қоспалар мен консерванттарды пайдаланады. Бұл, шын мәнінде, улы химиялық заттар құрғақ кілегейдің басты зияны болып саналады. Аллерголог дәрігерлер құрғақ кілегей тағамдық бояғыштар мен қоспаларға аллергиялық реакциялардан зардап шегетін адамдарға қауіпсіз деп есептейді.