Құрғақ жұмыртқа сарысы

Тауық жұмыртқалары Жер планетасындағы ең танымал және кең таралған азық-түлік өнімдерінің тізіміне кіреді. Адамдар құстардың жұмыртқаларын адамзат өркениеті дамуының бастапқы кезеңінде, жинау, аң аулау және балық аулау тамақ аулаудың басты тәсілдері болған кезде-ақ тамаққа пайдалана бастады. Тауық жұмыртқалары басқа түрлері сияқты екі негізгі бөліктен - ақуыз бен сарыдан тұрады.

Айта кету керек, ақуыздың сапалы құрамы, сондай-ақ жұмыртқаның сарғаюы ерекше. Сары сарының үлесіне тауық жұмыртқасының сұйық құрамы деп аталатын 33% -ға жуығы тиесілі. Сарының калориялылығы ақуыз көрсеткіштерінен үш есе артық. Сарымсақтың химиялық құрамында протеин, май, көмірсулар, сондай-ақ холестерин болады.

Сарымсақ құрамында жартылай қаныққан, қаныққан және моноқаныққан май қышқылдары ерекше құндылық болып табылады. Сарымсақ адамның тіршілік ету процесінде маңызды рөл атқаратын линол, пальмитин, олеин, линолен, стеарин және басқа да қышқылдармен байытылған. Көне заманда түсі мен пішінінің арқасында жұмыртқа сарысы күнмен бірдей болды.

Айта кетерлігі, сол кездің өзінде біздің ата-бабаларымыз жұмыртқаның пайдалы қасиеттері туралы білген. Жұмыртқа сияқты өнімнің маңыздылығының айқын көрінісі ретінде халықтық дәстүрлерге сүйенуге болады. Тілшілер жұмыртқаларын өз құдайларына құрбан етті. Біздің заманымызға дейін Пасхадағы әлемнің барлық православ христиандары дәстүрлі түрде жұмыртқа бояп, мерекелік дастарқанға апарады.

Жұмыртқа жалпы әлемдік аспаздық дәстүрде маңызды орын алады. Жұмыртқа негізінде әр түрлі аспаздық өнімдердің жүз өлшемсіз мөлшерін дайындайды. Жұмыртқаны пісіреді, пісіреді, қуырады, сондай-ақ шикі немесе жаңа піскен күйінде пайдаланады. Жұмыртқасыз көптеген тағамдарды, оның ішінде сусындар мен пісіру өнімдерін дайындау мүмкін емес.

Қазіргі уақытта наубайхана және кондитер өндірісінде жұмыртқа ұнтағы немесе құрғақ жұмыртқа сарысы, сондай-ақ ақуыз сияқты өнімді жиі пайдалана бастады. Құрғақ жұмыртқа сарысы бірнеше себептердің арқасында сұранысқа ие. Құрғақ жұмыртқа сарысының негізгі артықшылықтары ретінде өнімнің ерекше тұтынушылық сипаттамаларын есептеуге болады.

Құрғақ жұмыртқа сарысы жаңа алынған өніммен салыстырғанда әлдеқайда ұзақ уақыт бойы өзінің тағамдық және қоректік қасиеттерін сақтай алады. Құрғақ жұмыртқа сарысын дайындау процесінде тұтас тауық жұмыртқасын ақуыз бен сарыға бөледі. өндірістің келесі кезеңінде сарғыш арнайы өңдеуден өтеді, оған гомонизациялау, пастерлеу, сүзу, сондай-ақ кептіру сияқты бірнеше сатылар кіреді.

Құрғақ жұмыртқа сарысы - ұнтақ тәріздес зат, ол біртекті консистенциямен, сондай-ақ өрмелі-сары түспен ерекшеленеді. Әдетте құрғақ жұмыртқа сарысын соус, сондай-ақ майонез өндіруге пайдаланады. Бір килограмм құрғақ жұмыртқа сарысы жүзден астам жаңа алынған тауық жұмыртқасын алмастыра алады.