Сыр абонданс

Франция сияқты еуропалық ел өзінің ежелгі ірімшік жасау дәстүрімен бүкіл әлемде әйгілі, ол көптеген ғасырларда ұлттық асхананың ажырамас бөлігіне айналды. Жоғары сапалы ірімшіктердің әртүрлі түрлері Францияның барлық өңірлерінде өндіріледі және елдің әрбір облысы өзінің жеке өзіндік және басқа да ұқсамайтын «шикі жұлдызымен» мақтана алады.

Жоғарғы Савойя департаментінің басты ірімшік атағы - Абонданс (Abondance) ірімшігі. Жартылай қатты ірімшіктің бұл атақты француз сорты ең танымал, сонымен қатар ең көне өнім түрлерінің бірі болып саналады. Абонданс ірімшігінің (Abondance) ресми немесе жазбаша тарихы XIV ғасырда басталды. Ірімшік өзінің бірегей атауын алғаш рет өндірілген жердің арқасында алды.

Абондансе таулы алқабы Жоғарғы Савойда орналасқан. Жергілікті монастырда монахтар бірінші болып Рим Папасы а Авиньоне сарайына жеткізген Абонданс (Abondance) ірімшігін өндірді. Өткен ғасырдың 90-жылдарының басында Абонданс (Abondance) ірімшігін сапаны қатаң бақылауға жататын өнімдер тізіміне енгізді.

Бұдан басқа, енді Абонданс (Abondance) ірімшігі деп Францияның белгілі бір жерінде өндірілген өнім аталуы мүмкін. Өндіріс технологиясы бойынша сыр үшін Абонданс (Abondance) астерленбеген сиыр сүтін пайдаланады. Пісу процесі алдында Абонданс арнайы матаға орайды, ол дайын өнімнің янтарлы-сары қабығында анық сурет қалдырады.

Абонданс ірімшігі (Abondance) майлы және престелген, сондай-ақ пісірілмеген ірімшіктер санатына жатады. Әдетте ірімшікті 3-6 ай бойы ұстайды, нәтижесінде 10 кг-ға жуық салмағы бар дөңгелек ірімшік бастиегі шығады. Сыр дәмі Абонданс тұзды жеміс ноталарымен және қышқыл дәмімен ерекшеленеді. Сондай-ақ, ірімшікті сату кезінде Абонданс өнімнің қаптамасына арнайы жапсырма-жапсырмаларды орналастырады.

Жапсырманың сопақша пішіні өнімнің жоғары сапасын білдіреді, шаршы жапсырманы сапасы төмен ірімшікке орналастырады. Абонданс ірімшігін (Abondance) үстелге дербес аперитив ретінде, сондай-ақ ірімшік тәрелкесіндегі десерт ретінде береді. Сонымен қатар, ірімшікті салат, соус, сондай-ақ сорпа-пюре дайындауға пайдаланады.

Айта кету керек, Абонданс ірімшігінің майлылығы 48% деңгейінде. Бірегей дәмдік, сондай-ақ ірімшіктің тұтынушылық сипаттамалары француз аспаздығының атақты жауһарларын дайындау үшін өнімді ірімшік қоры немесе савойша раклет ретінде пайдалануға мүмкіндік береді. гурмандар Абондас ірімшігінің дәмі савой шараптарының қызыл сұрыптарымен өте жақсы үйлесімді дейді.