Адыгей ірімшігі

Адыгей ірімшігі - ірімшікпен тамақтануды жақсы көретіндер үшін және өз кескінінің құрылысының сақталуына қамқорлық жасайтындар үшін жасалған олжа. Адыгей ірімшігі Кавказ тауларында жасала бастады. Байырғы таулықтар бүгінгі күнге дейін үстелде міндетті түрде ірімшік болуы керек деп есептейді. Жерорта теңізінің тұрғындары да, таулықтар да Адыгей ірімшігінің пайдасын бұрыннан ашқан.

Адыгей ірімшігі фета, брынза, маскарпоне және рикотта сияқты жұмсақ ірімшікке жатады. Бірақ Адыгей ірімшігінің ерекшелігі де бар. Ірімшік түрі сүзбеге көбірек ұқсайды, ал дәмі жағынан белгілі сусынға ұқсайды. Дайындау барысында мұндай ірімшікті өте жоғары температурада пастерлейді. Адыгей ірімшігіне арналған сүтті Цельсий бойынша 95 градус температураға дейін біртіндеп қыздырады. Мысалы, қатты ірімшіктерді 70 градустан аспайтын температурада өндіреді.

Сүт қажетті температураға дейін қыздырылғаннан кейін оны сарысумен қосады. Нәтижесінде сүт ширатылып, сарысудың бетінде ұйытқы түзеді. Арнайы себетпен сүт ұйытқысын жинап, одан Адыгей ірімшігінің басын түзеді, содан кейін ірімшікті тұздайды. Бұл өнімнің пайдалы қасиеттері бір мезгілде сақталатын және майсыздандыру процесі жүргізілетін ірімшік өндірудің ең жақсы тәсілі деп есептеледі. Адыгей ірімшігінің төмен калориясы - ірімшік жасаушылардың шеберлігінің салдары.

Адыгей ірімшігінің пайдасы

Адыгей ірімшігінің пайдасын сақтау үшін өндірушілер ірімшік басын арнайы пергаментке немесе вакуумдық қаптамаға орайды. Ірімшікті дұрыс сақтау маңызды, негізінен кез келген өнім сияқты. Адыгей ірімшігін тоңазытқышта сақтаған дұрыс (мұздатқыш камерада емес). Егер өнімді бір аптадан артық сақтаса, адыгей ірімшігінен ерекше зиян болмайды, бірақ өнім пайдалы қасиеттерін де жоғалтады.

Адыгей ірімшігінің зияны

Адыгей ірімшігі құрамында сүт майлары мен ақуыздар бар, олар 98% -ға сіңеді. Сондықтан спортшылардың рационында үнемі осы ірімшік болады. Адыгей ірімшігінің 80 грамы адам ағзасына арналған ақуыздың тәуліктік нормасынан тұрады. Адыгей ірімшігінің төмен калориясы оны гипертониялық немесе асқазан-ішек ауруларымен ауыратын адамдарға ұсынуға мүмкіндік береді. Қарсы айғақтар да бар. Адыгей ірімшігі егер сіздің сүт өнімдеріңізге жеке төзбеушілігіңіз болса денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін. Ал адыгей ірімшігіндегі триптофан мигрень талмасын тудыруы мүмкін.