Ірімшік

Ірімшік негізінен пастерленген қой сүтінен жасалады, оны сиыр, буйвол немесе ешкі сүтімен жиі араластырады. Тұздық ірімшікке қатысты брынзаның дәмі мен иісін қышқыл сүт деп сипаттауға болады. Түсі жағынан ол кәдімгі сүзбені, ал орташа тығыз құрылымы - грек ірімшігін еске салады.

Брынзаның жоғары дәмдік қасиеттері мен пайдалы қасиеттерін украин, балқан, молдаван және румын асханаларының аспаздары бұрыннан бағалаған, мұнда ол дәстүрлі ұлттық тағамдардың маңызды компоненті болып табылады. Кейбір көкөніс тағамдарының ингредиенті бола отырып, ірімшікті бәліштер мен вареникаларға толтыру ретінде пайдаланады, сорпаларға және ет тағамдарына, сондай-ақ шайға береді. Бұл өнім көбінесе ашытқы ретінде де қолданылады.

Ірімшік брынзаны қамтитын әртүрлі тағамдарға ең тән гарнирлерге баклажан, қуырылған пияз, бидай наны, сарымсақ және картоп жатқызуға болады. Мысалы, Карпаттағы ең танымал тағам болып мамалыққа танылды, оны тері брынза және пісірілген пияз құйылады. Айтпақшы, Раховта әр күзде Брынза фестивалі өткізіледі.

Болгар асханасында оны ерекше әдіспен дайындайды: ірімшігі қызыл балғын бұрыш себіледі, сары май қосылады, содан кейін ол пергаментке тығыз оралып, пешке пісіріледі. Осылайша дайындалған тағамның жағымды хош иісі және өте шырынды нәзік дәмі болады.

Басталған ірімшікті оның «туған» тұзында екі жарым апта бойы сақтауға кеңес береді. Егер сіз сұйықтықты ұмытып, төгіп алсаңыз, қиналмаңыз - брынзаны тамақ пленкасына немесе фольгаға тығыз ораңыз, осылайша ол бір жарым апта бойы сақталады. Брынзаның калориясы 100 грамға 262 ккал құрайды.

Брынзаның пайдасы

Брынзаның адам үшін пайдасы негізсіз, өйткені ірімшіктің бұл түрінің құрамында темір, натрий, магний, күкірт және калий сияқты өмірлік маңызы бар минералдар мен витаминдер көп. Бұдан басқа, В тобындағы витаминдер, сондай-ақ бэта-каротин бар. Бұл құнды өнімді үнемі пайдалану тері денсаулығы үшін және жалпы адам ағзасы үшін өте пайдалы.

Жеңіл сіңірілетін түрдегі кальцийдің көп болуының арқасында бөртпенің сүйек жүйесі мен тістерді сақтау үшін пайдасы анық. Бұдан басқа, бұл ашыған сүт өнімі ас қорыту процестерін жеңілдетеді және ішектегі зиянды бактериялардың дамуын басады.

Брынза зияны

Брынзаның зияны көп мөлшерде натрийдің болуынан тұрады, осыған байланысты бұл ірімшік бүйрек, қан айналымы мүшелерінің, бауырдың, ұйқы безінің және өт шығару жолдарының ауруларына қарсы. Егер брынзаны қайнаған жерде бірнеше минут ұстап тұрсаңыз, тұздықты аздап төмендетуге болады.