Шеддер ірімшігі

Ірімшіктер сүт өнімдері тұқымындағы басты орындардың бірін алады, тек өзінің гастрономиялық қасиеттерінің арқасында ғана емес, сондай-ақ пайдалы заттардың жоғары болуы есебінен емдік қасиеттерінің арқасында. Мысалы, Англиядағы ең танымал ірімшік түрі болып табылатын чеддер ірімшігін алайық, бірақ оны бүкіл әлемде жақсы көреді. Бұл сүт өнімін осыдан бес ғасыр бұрын Сомерсет графтығында орналасқан ағылшынның Чеддер ауылында ойлап тапқан. Басқа да көптеген өнімдер сияқты, чеддер ірімшігі де өзінің географиялық пайда болған жерінің құрметіне аталған.

Көпшілігі бұл ірімшікті піл сүйегінің түсінен қанық қызғылт сары түске дейін өзгеретін жарқын бояуымен қызықтырады. Ірімшіктің консистенциясы едәуір пластикалық, ал дәмі мен хош иісінде аздап аралдық-қышқыл дәмді жаңғақ ноткалары басым. Шеддер ірімшігінің калориясы жоғары және 100 грамм сүт өніміне 380 ккал құрайды.

Қатты сұрыптарға жататын осы ірімшікті өндіру үшін тұтас шикі немесе пастерленген сүт қажет. Әдетте сиыр сүтін пайдалану әдетке айналған. Ірімшікті дайындаудың барлық технологиялық үдерісінен кейін чеддерлерді матаға орайды, онда ол екі айдан жарты жылға дейін жетіледі, ал кейде бұл бес жылға созылуы мүмкін. Әдетте ірімшіктің бұл түрі цилиндр түрінде шығарылады, оның салмағы 27- 35 килограммға дейін.

Ірімшіктің майлылығы мен калориялылығының жоғары болуы есебінен чеддер оны әртүрлі тағамдарда пайдалану кезінде ерекше назар аударуды қажет етеді. Мысалы, термиялық өңдеу процесінде ол жеткілікті тез балқымайтындықтан, оны өте ұсақ етіп сүрту ұсынылады. Соустарға чеддер ірімшігін оттан алып тастау әдетке айналған, әйтпесе олар қатпарланып, майлы болады.

Бұл ірімшікпен көбінесе омлет дайындайды, сондай-ақ оны сандвичтер дайындау үшін пайдаланады. Шеддер ірімшігінен шын мәнінде сәнді соус алынады, ол ыстық картопта ериді немесе грильде пісірілген көкөністері бар тәбетті тағам құрайды.

Жас ірімшікті чеддер жеміс букеті бар қызыл шараптарға береді, ал анағұрлым төзімді сүт өнімі портвейнмен өте жақсы үйлеседі. Бір қызығы, өз отанымызда бұл ірімшік біз үшін қызық - банан мен қышпен бірге пайдаланылады.

Чеддер ірімшігінің құрамы

Шеддер ірімшігінің құрамы жағынан сиыр сүтінен дайындалған бауырластарынан айырмашылығы аз. Ол дәрумендерге, минералды заттарға және көптеген өмірлік маңызды амин қышқылдарына бай.

Бұдан басқа, чеддер ірімшігінің құрамына көптеген майлар кіреді, бұл оны аса қоректік өнім етеді, оны теріс пайдаланудың қажеті жоқ. Ағзаның қорын, мысалы, кальций және фосфор сияқты пайдалы заттармен толтыру үшін күніне екі бөлік жеткілікті.