Ірімшік едам

Эдам немесе Эдамер ірімшігі сиыр сүтінен дайындайтын голландиялық ірімшіктер тобына жатады. Эдам ірімшігі қатты, сондай-ақ майлылығы 45% аспайтын қатты ірімшік түрлеріне жатқызылады. Эдамер шар тәрізді пішінімен және ақшыл-сары түспен ерекшеленеді, үстіңгі жағын парафинмен қаптайды. Гурмандар үнемі бірінші дәрежелі голландиялық Эдам ірімшігін өнімнің талғамында айқын көрінетін жаңғақ ноталарының болуы бойынша біледі.

Нидерландыда Эдам ірімшігінің екі негізгі түрі өндіріледі. Жас ірімшіктің дәмі Эдам тәтті және сонымен қатар өткір тәтті дәмге ие. Шыдамды ірімшік Эдам жастан өзінің тұзды дәмімен ерекшеленеді. Бұдан басқа, ұстамды немесе жетілген Эдам ірімшігінің құрғақ консистенциясы бар.

Өзінің түпнұсқа атауын Эдам Голландияның солтүстік бөлігінде орналасқан аттас қаланың арқасында алды. Эдам ірімшігін кемінде 17 апта бойы ұстайды. Ірімшіктің элиталық сорттары қара түсті балауызбен қапталады. Отандық азық-түлік дүкендерінің сөрелерінде әдетте сары немесе қызыл парафинмен қапталған Эдамер ірімшігі кездеседі.

Жүргізілген зерттеулердің нәтижесінде Эдам ірімшігі XIV ғасырдан XVIII ғасырға дейінгі ең танымал ірімшік болып табылатыны анықталды. Біздің заманымызда Эдам сияқты ірімшіктің түрі бүкіл әлемге танымал. Бұрын айтылғандай Эдамер ірімшігінің құрамына сиыр сүті кіреді. Сүтті ашытудың табиғи процесі нәтижесінде алынған ірімшік массасын сығымдағыштың астына орналастырады, оның әсерінен сарысу бөлінеді.

Эдамер ірімшігін өндірудің кейінгі кезеңінде өнімді кептіреді және алдын ала тұзбен ерітіп, тұзға салады. Ірімшіктің ең аз пісу мерзімі Эдам бір айды құрайды. Ірімшік пісірілгеннен кейін Эдам парафинмен, ал өнімнің элиталық сорттары ара балауызымен жабылады. Айта кету керек, Эдам ірімшігінің шетіндегі тығыздау өнімнің дұрыс сақталмағанын көрсетеді.

Эдам ірімшігінің құрамы

Ірімшік құрамына кіретін Эдам пайдалы қосылыстар өнімді адам ағзасы үшін пайдалы санатқа жатқызуға мүмкіндік береді. Эдамер ірімшігі бірегей дәруменді-минералды құрамының арқасында организммен оңай сіңіріледі. Ірімшіктің калориясы Эдам бірінші кезекте өнімнің бір түріне байланысты. Алайда, Эдам ірімшігінің орташа калориялылық деңгейі өнімнің 100 грамына келетін 330 Ккал деңгейінде.

Қатты немесе еденге қатты голландтық ірімшікті Эдамер үстелге дербес ашытқы ретінде береді, сондай-ақ түрлі аспаздық бұйымдарды дайындау үшін пайдаланады. Эдам ірімшігін көбінесе салат, сондай-ақ тамақ дайындауға пайдаланады. Көбінесе ірімшік тамақ немесе пісіру үшін толтыру рөлінде болады.