Эмменталь ірімшігі

Швейцария елі - тұрақтылық пен өркендеудің тірегі. Таулы жерлер мен шексіз жасыл шалғындар, таза ауа мен кристалды су швейцариялықтарға өздерінің атақты ірімшіктері үшін бірінші сыныпты сүт алуға мүмкіндік береді. Әр швейцариялық ірімшік өзінің дәмімен, түсімен, иісімен және тұтынушылық қасиетімен ерекшеленеді.

Шын мәнінде тек швейцариялық ірімшік елдегі барлық ірімшік бұйымдарында жаппай өндірілмейді. Ірімшіктің әрбір сорты үшін өзінің жеке өндірісі бар, онда мамандар ірімшіктің керемет дәмін алу үшін рецептураны мұқият сақтайды. Әдетте швейцар ірімшігін ол өндірілген жердің құрметіне деп атайды.

Өйткені ірімшіктер швейцариялық ірімшіктердің барлығын қолдан жасайтын өнім болып табылады. Себебі, нағыз швейцариялық ірімшік сиыр пастерленген сүтінен ғана дайындалуы мүмкін. Жиі жалған өнім өндірушілер швейцариялық ірімшіктер рецептурасының осы маңызды ережесін елемейді, бұл түпкілікті өнім сапасының жоғалуына әкеп соғады.

Әдетте швейцар ірімшіктері қатты және жартылай қатты сорттарға жатады. Швейцарияның ең танымал ірімшіктерінің арасында Аппенцель, Грюйер, Тильзит, Сбринц, сондай-ақ Эмменталь ірімшігін атап өтуге болады. Осы эмментальдық ірімшік швейцариялық ірімшіктің қатты сорттарына жатады. Эмментальдық ірімшікті ұзақ ұстайды, ірімшіктің пісу мерзімі 10 айға дейін.

Эмментальдық ірімшікті бірінші болып Эмма өзенінде тұрған Берна қалашығының ірімшік жасаушылары жасай бастады. Өзеннің атауы алғаш рет XV ғасырда тарихи деректерде айтылған эмментальдық ірімшік атауын берген. Эмментальдық ірімшіктің салмағы ерекше, ол кейде 130 кг-ға жетеді.

Швейцариялық ірімшік пісірілгеннен кейін тек 2 жыл бойы, тіпті арнайы жағдайда, үй-жайдағы температура мен ылғалдылықтың белгілі бір деңгейінде сақтауға болады. Ірімшіктің эмментальдық кіші түрі - грюер және конте бар. Ірімшіктер салмағымен ерекшеленеді, ірімшік хош иісі және грюердің, конте мен эмментальдық ірімшіктің дәмі бірдей. Швейцариялық ірімшік дәстүрі туралы қызықты дерек.

Өз баласының туған күні ата-анасы ірімшік жасаушыдан сәбидің туған күнімен бірге ірімшік жасауды сұрайды. Швейцарияның көршілес елдері эмментальдық ірімшік дайындау рецептін қабылдады. Біздің заманымызда сіз сырдың француз, аустрия, фин және неміс баламаларын кездестіре аласыз. Эмментальдық ірімшік ең табысты швейцариялық ірімшік болып саналады.

Эмментальдық ірімшіктің ерекше дәмі бар, оның аздап өткір және дәмді, жеміс-жаңғақ тондары болады. Швейцариялық ірімшіктің шынайы гурмандары мен әуесқойлары ең жақсы эмментальдық ірімшік жаңа пісірілген шөптің иісі, ал дәмі аздап қышқылданады дейді.

Эмментальдық ірімшік майлы ірімшікке жатады. Ірімшіктің калориясы 100 грамм өнімге 372 Ккал құрайды. Алайда, эмментальдық ірімшік сіздің тұлғаңызға немесе денсаулығыңызға зиян келтіреді деп ойламау керек. Бәрі де керісінше, ең бастысы шараны сақтау керек. Эмменталь ірімшігінде өте жақсы швейцар сапасындағы майлы сиыр сүтінде бар дәрумендердің, минералдардың, пайдалы заттар мен элементтердің бай палитрасы бар.