Ірімшік фетаки

Біздің ірімшіктердің көптеген тұрғындары фет ірімшігі сияқты қышқыл сүт өнімдерінің бір түрімен таныс. Ежелгі грек тілінен аударғанда фета сөзі тілімді білдіреді. Фет ірімшігін алғаш рет ежелгі Византия империясының тұрғындары дайындай бастады. Айта кетейік, ірімшік рецептурасын ежелгі грек жазушысы Гомер өз шығармаларында сипаттаған.

Әлемге әйгілі ірімшік Антикада қой немесе ешкі сүтінен жасалған. Сүт салынған ыдысты ашық күнге шығарып, онда 35С температурада сүт піскен. Сарысуды төгеді, ал алынған сүзгі массасын көлеңкеге бірнеше күнге ілінетін арнайы мата қапшықтарға салды.

Уақыт өте келе фет ірімшігі танымал болып, өнімнің рецептісі көптеген әлемдік мемлекеттерде белгілі болды. Сондықтан да біздің заманымызда ірімшіктің көптеген ұлттық түрлерін кездестіруге болады. Болгария, Италия, Мысыр, Румыния, Босния, Түркия, сондай-ақ Хорватия және басқа мемлекеттерде фет ірімшігінің біркелкі түрлерін жасайды.

Мысалы, фетаки немесе Fetaki ірімшігі феттің кіші түрі болып саналады, өнімнің отаны Корсика болып табылады. Фетаки ірімшігі өзінің ерекше сипаттамаларының арқасында әдетте ешкі немесе қой сүтінің негізінде өндірілетін тұзды ірімшіктер тобына жатады. Фетаки ірімшігі классикалық феттен өзінің нәзік және кремді консистенциясымен ерекшеленеді.

Фетака ірімшігінің құрамы

Айта кету керек, тұздық ірімшіктер, оның ішінде фетактар өнімге тән дәмді, хош иісті және тұтынушылық сипаттамаларды сақтау үшін тұзды ыдысқа салынады. Фетаки ірімшігінің калориясы ең алдымен өнімнің құрамына байланысты болады. Фетаки ірімшігінің құрамына міндетті түрде сүт құрамдас бөлігі кіреді, жоғарыда айтылғандай, бұл көбінесе ешкі немесе қой сүті.

Фетаки ірімшігінің калориясы сүттің майлылығына да байланысты болады. Сонымен қатар, ірімшік құрамына фетакалар ұйытқыны енгізеді, ол сүтті ашыту процесін жеделдетеді. Нәтижесінде фетаканың ірімшігі шығады, оның жұмсағы ақ түсті болады. Фетакидің ірімшігі қабықсыз ірімшікке жатады, олар өзінің жарқын қанық дәмімен оттегімен ерекшеленеді.

Фетаканың ірімшігін бір үлкен кесек түрінде дайындайды, оны кейіннен бірнеше кішкентайға кеседі. Әдетте, фетаканың ірімшігіндегі сүт майларының құрамы 40% -дан аспайды. Фетакидің ірімшігі пісіру үшін өте қолайлы. Фетакидің ірімшігі негізінде үй пісіру үшін тамаша толтыру жасауға болады.

Сонымен қатар, фетакидің ірімшігі көкөніс тағамдарымен жақсы үйлеседі және салаттарға қолайлы. Мамандардың айтуынша, фетакидің ірімшігі етке сай келеді. Сонымен қатар, ірімшіктің дәмін жасыл зәйтүн көмкереді. Ірімшік фетакты тәтті тағамдар мен десерттер дайындау үшін пайдаланады.