Грана падано ірімшігі

Грана падано ірімшіктері (Grana Padano) өзінің түпнұсқа атауын сырт келбеті мен географиялық ерекшелігінің арқасында алды. Итальян тілінен сөзбе-сөз аударғанда grana сөзі «астық» дегенді білдіреді, ал padano - Италия жерімен ағып, Адрия теңізіне құятын По өзенінің атауы. Грана падано ірімшігінің (Grana Padano) алғашқы рецептілері Ежелгі Римде белгілі болды.

Оның үстіне сол кезде ірімшік жасаушылар По өзенінің маңында түрлі қатты ірімшік сорттарын дайындай бастады, оның есімі әлемге әйгілі Грана падано (Grana Padano) ірімшігінің атауына айналды. Ірімшіктің бұл түрі өзінің дәнді құрылымымен және тұзды дәмімен ерекшеленеді.

Гурмандар мен кәсіби дәмдеуіштердің айтуынша, Грана падано (Grana Padano) ірімшігі өзінің дәмімен Пармиджано Режано немесе халық арасында Пармезан деген атпен әйгілі басқа атақты және шебер итальяндық ірімшікті еске салады. Пармезаннан құлаған грант өндіріс аймағымен ерекшеленеді.

Италия заңдары бойынша тек Эмилия-Романья сияқты аймақта өндірілуі мүмкін Пармезаннан айырмашылығы, өз кезегінде Grana Padano ірімшігін Италияның Ломбардия, Венето, Пьемонте, сондай-ақ Альто-Адидже сияқты облыстарында дайындайды. Сонымен қатар, Пармезан падано Гранынан (Grana Padano) ірімшік дайындау процесінде пайдаланылатын бастапқы шикізатпен ерекшеленеді.

Пармезан үшін тек қана шөппен немесе пішенмен қоректенетін сиырлардың сауылуы нәтижесінде алынған сиыр сүтін пайдаланады. Гран падано (Grana Padano) ірімшігі үшін кәдімгі сиыр сүтін пайдаланады. Грана паданоның (Grana Padano) бір килограмм ірімшігін өндіру үшін шамамен 17 литр сиыр пастерленген сүт қажет.

Грана падано ірімшігі (Grana Padano) тамаша дәмді, хош иісті, сондай-ақ тұтынушылық сипаттамаларға ие, бірінші кезекте арнайы әзірленген өндіріс технологиясының, сондай-ақ өнімнің ұстамдылығының арқасында. Ірімшікті ұстаудың орташа ұзақтығы 18 айды құрайды.

Салыстыру үшін көптеген ірімшіктер 2-4 айдан кейін қолдануға дайын. Сырт түрі бойынша ірімшік салмағы 40 кг-ға жететін цилиндр бастары болып табылады. Қырдың ірімшік қабығының ақ және ашық сары реңкі болады. Грана падано ірімшігін (Grana Padano) үстелге дербес аперитив-ашытқы ретінде береді.

Бұдан басқа, ірімшік тәрелкесінің құрамындағы ірімшікті десертке береді. Ірімшік Grana Padano вермутпен және қызыл шараппен өте жақсы үйлеседі деп есептеледі. көбінесе Grana Padano құрамында салаттар, пасталар, соустар, сондай-ақ сорпа-пюре бар Пармезанды алмастырады.