Халуми ірімшігі

Халуми немесе халоуми ірімшігі, сондай-ақ халлуми деген атауды жазудың осындай нұсқасы бар, Кипр аралының аумағында ғасырлар бойы өндірілген атақты ірімшіктердің арасынан ең көп сұранысқа ие және полярлық азық-түліктердің бірі ретінде және тарихи отанынан алыс жерде атап өтуге болады. Халуми дәстүрлі түрде үйдегі ешкілердің, сондай-ақ қойлардың сүтін дайындайды.

Айта кету керек, халуми ірімшігінің құрамына сиыр сүтінің аздығы да кіреді. Халуми ірімшігі Кипрде дайындалатын басқа да өнімдердің аясында өзінің дәмдік сипаттамаларымен ғана емес, тұтынушылық сипаттамаларымен де тиімді ерекшеленеді. Халуми ірімшігінің балқу температурасы жоғары болғандықтан, өнім ашық отта пісіру үшін жеткілікті.

Грильде дайындалған халуми ірімшігі өзінің бай дәмімен және кез-келген ең тартымды гурманның ірімшік хош иісімен жауласады. Халуми өзінің сыртқы көрінісі бойынша моцарелла ірімшігіне ұқсайды. Халуми ірімшігінің дәмі тұздалған және жеңіл, құрылымы ауа және нәзік. Айта кету керек, халуми ірімшігі өнімді сақтау шарттарын сақтай отырып, өзінің ерекше дәмдік және тұтынушылық қасиеттерін жыл бойы сақтай алады.

Халуми ірімшігі тұздықта сақталады, ол дайын тамақ өнімінің бастапқы дәмдік және хош иісті параметрлерін өзгеріссіз сақтауға көмектеседі. Кипрдің ұлттық ас үйінің білгірлері халуми ірімшігінің жаңа піскен жалбыз жапырақтарымен өте жақсы үйлесетінін біледі. өсімдік халумидің ірімшік дәмін күшейтеді және бір мезгілде көлеңкелейді.

Бұрын айтылғандай, қой және ешкі сүтінен басқа халуми ірімшігінің құрамында сиыр сүті болуы мүмкін. Дәстүрлі кипрдің халуми ірімшігі дөңгелек пішінді. Халуми ірімшігінің бір басы шамамен 270 грамм. Үйдегі кипрдің халуми құрамында өнеркәсіп өндірісіндегі ірімшіктерден айырмашылығы аз сиыр сүті бар.

Осы себептен, Кипрдің көркем аралы тұрғындарының ұлттық дәмін бағалау үшін халумидің үй ірімшігін сынап көру керек. Халуми құрамындағы сиыр сүтінің құрамын ұлғайту өндіріс процесін айтарлықтай арзандатады, демек, дайын ашыған сүт өнімінің құнын да арзандатады.

Аспаздықта халуми ірімшігін дербес тамақ өнімі ретінде пайдаланады және үстелге тамақ немесе десерт ретінде береді. Сонымен қатар, халуми кейбір дәстүрлі кипр тағамдарының қолданылмайтын ингредиенті болып табылады. Халуми ірімшігін салаттар құрамында пайдаланады, оның үстіне міндетті түрде грильде қуырылған күйінде пайдаланады.

Жылдың ыстық мезгілінде киприоттар жаңа қарбызбен халуми ірімшігін тамақтандырады. Мұндай түрде өнімді десерт деп атауға болады. Халумиді көбінесе ысталған шошқа немесе де қой етімен береді, ол кипрдің наны жоқ бутерброды деп аталады.