Латвия ірімшігі

Латвия немесе Latvijas siers ірімшігі Латвияның тәуелсіз мемлекетінің белгілі сауда маркасы болып саналады. Латвия ірімшігі ірімшік жасаушылар байқауында бірнеше мәрте халықаралық марапатқа ие болып, мамандар арасында көпшіліктің мойындауына ие болды. Алайда, латвиялық ірімшік тек мамандар арасында ғана танымал және беделге ие емес, оны гурмандар да, қарапайым ірімшік сүйгендер де лайықты бағалай алды.

Өткен ғасырдың 1920-жылдарында-ақ ірімшік жасаушы шеберлер латвиялық ірімшік өндірісін ағынға қойды. Латвия ірімшігі жартылай қатқыл ірімшік тобына жатады, бұл ретте бұл ірімшік майлы сорттарға жатады. Өнімнің құрамында майдың массалық үлесі үлкен, бұл латвиялық ірімшікке ерекше дәмдік және тұтынушылық қасиеттер береді.

Латвия ірімшігінің рецептісі жергілікті ірімшік жасаушылардың Германияның Backstein ірімшігінің рецептурасын аздап өзгертуге шешім қабылдауының арқасында алынды. Танымал неміс ірімшігі латвиялық ірімшік жасаушыларға шын мәнінде ұлттық асхананың жауһарын жасауға көмектесті. Бұл XX ғасырдың 20-шы жылдарынан бастап латвиялық ірімшікті Smiltenes piens деп аталатын латвиялық компания ғана шығарады.

Латвия ірімшігін өндіру технологиясы оны ойлап тапқаннан бері аса өзгерген жоқ. Біздің заманымызда латвиялық ірімшікті қолмен пісіретін эксклюзивті өнімдерге жатқызады. Латвия ірімшігінің қайталанбас дәмі мен хош иісіне қол жеткізу үшін оны барлық қатты ірімшіктерді дайындау тәсілімен ұқсас арнайы технология бойынша өндіреді. Алайда, латвиялық ірімшік тауарларының өндірістің өзіндік құпиясы бар.

Ол латвиялық ірімшіктерді өндіру кезінде престеу кезеңін өткізеді. Қатты ірімшік жұмсақ сұрып ретінде піседі. Бұл ферменттер, сондай-ақ сүт қышқылды бактериялар ірімшік массасының өсуіне көмектеседі және өздігінен сығымдалады дегенді білдіреді. Латвия ірімшігі басқа жартылай қатты ірімшіктер сияқты өзінің пиканттық және аралдық дәмімен, сондай-ақ айқын көрінетін ірімшік хош иісімен ерекшеленеді.

Латвия ірімшігі 60 күн бойы піседі. Оның құрамына 45% -дан кем емес май және 3% тұз кіреді, оны бөрене түзеді. Латвия ірімшігінің ірімшік басының салмағы 2, 5 кг-нан аспайды. Айта кетерлігі, латвиялық ірімшіктің икемді консистенциясы бар, керемет кесіледі, ал оның кесіндісінде сопақша пішінді емес ірімшік көздері көрінеді.

Стандарттарға сәйкес латвиялық ірімшік тек ірімшік дәмін ғана емес, сонымен қатар түске де ие. Осы ірімшік ашық қоңыр немесе қою қызғылт сары түсті болуы тиіс. Міндетті түрде құрғақ болмауы тиіс қызыл түсті ірімшік қабығы болады. Латвия ірімшігінің ерекшелігі оның жағымды және пикантты ірімшік хош иісі.