Ливаро ірімшігі

Ливаро ірімшігінің отаны Нормандия болып саналады. Бұл тарихи облыс Францияның солтүстік-батысында орналасқан. Аймаққа Верней және Төменгі Нормандия аумақтары кіреді. Айта кетейік, Нормандия алма бақтарымен, сүт фермаларымен, сондай-ақ Ливаро, Камамбер, Пон-л 'Эвек сияқты атақты ірімшіктермен әйгілі. Ливаро ірімшігінің тарихы XIII ғасырда басталды, ал XIX ғасырда өнім Францияда ең көп таралған ірімшік түріне айналды.

Ливаро ірімшігін ұзақ уақыт бойы «кедейлердің еті» деп атаған. Өзінің бірегей ерекшеліктерінің арқасында Ливаро сияқты ірімшік қызыл көгерген ірімшікке жатады. Ливаро ірімшігі жоғары сапалы сиыр сүтінен өндіріледі. Айта кетерлігі, Ливаро ірімшігін дайындау маусымдылыққа бағынады. Ливаро ірімшігін ерте көктемнен кейінгі күзге дейін өндірген дұрыс деп есептеледі.

Айта кету керек, Ливаро ірімшігін өндіру процесінде ерекше қосымша ингредиенттерді, атап айтқанда, теңіз қамысын пайдаланады. Ірімшік массасын теңіз қамысымен бірнеше қабатқа орап алатындықтан, Ливаро ірімшігі пісіп жетілу кезінде қоныстанбайды және өзінің үлкенді-кішілі пішінін сақтайды.

Қызығы, Ливаро ірімшігінің екінші атауы «полковник». Ливаро ірімшік атағын теңіз қамысының бес жолағының арқасында алды. Францияда бес жолақ полковник атағына сәйкес келеді, сондықтан сыр Ливароны әскери атағы бойынша атайды. Біздің заманымызда нағыз француздық Ливаро ірімшігін табу айтарлықтай қиын, өйткені өнімді өнеркәсіптік өндіру кезінде қағаз жолақтарға ауыстыратын теңіз қамысын пайдалану қажеттілігі болмады.

Ливаро ірімшігі қызыл көгерген ірімшікке жататындықтан, өнімді дайындау барысында Оңтүстік Америка аумағында өсетін рок өсімдігінен алынатын табиғи бояғышты пайдаланады. Сырдың пісуі кезінде бояғышты пайдалану нәтижесінде Ливаро тегіс қабықта жылы қоңыр реңк алады. Ливаро ірімшігінің дәл осы түпнұсқа түсі көгерген француз ірімшіктерінің басқа да көптеген атақты түрлерінен өнім бөледі.

Ливароның ірімшік жүні қанық алтын түстес болады. Ливаро ірімшігінің дәмі пиканттылықпен және тамақтан кейінгі жіті ноткалардың болуымен ерекшеленеді. Ливароның ірімшік дәмінің күші немесе градусы жетілу кезеңіне байланысты артып келе жатқанын атап өткен жөн. гурмандар мен Ливаро ірімшігін ерекше бағалаушылар ұзақ ұстамды немесе иісті Ливароны жақсы көреді.

Мұндай ірімшік жұмсақ консистенциямен ерекшеленеді. Ливаро ірімшігін жоғары сапалы француз шараптарымен бірге ас ретінде береді. Бұдан басқа, Ливаро ірімшігін ірімшік тәрелкесінің құрамдас бөлігі ретінде десертке береді.