Моцарелла ірімшігі

Көбіміз моцарелла ірімшігімен алғаш рет итальяндық пиццериялардың арқасында танысқан болатынбыз - өйткені бұл ашытылған сүт өнімінсіз классикалық пицца жай ғана іші толған қарапайым пицешкаға айналады. Алайда, бұл тағамды дайындау кезінде, әдетте, сиыр сүтінің негізінде моцарелла ірімшігінің тұщы нұсқасы пайдаланылады. Бұдан басқа, бұл ірімшіктің басқа да сорттары бар, мысалы, ысталған «Mozzarella affumicata» немесе буйволица сүтінен жасалған «Mozzarella di Bufala». Моцарелла ірімшігінің калориялылығы - 280 ккал.

Кейбір тарихи құжаттарды мұқият талдағаннан кейін ғалымдар Италияда моцарелла ірімшігі 12 ғасырда белгілі болғанын анықтады. Дәл сол жақта монахтар «Моцца» деп аталатын тағам дайындаған. Сәл кейінірек сатылымда осы ірімшіктің бірнеше түрі пайда болды, оның үстіне бұл өнімнің классикалық нұсқасы емес, қазылған түрі ерекше танымал болды. 18 ғасырдан бастап біз үшін үйреншікті моцарелла ірімшігі өнеркәсіптік ауқымда дайындалды.

Бір қызығы, пішініне байланысты моцарелла ірімшігі әр түрлі аталуы мүмкін. Осылайша, бұл жұмсақ ірімшіктің бұтақтарын «Трэчча», ірі дөңгелектерді - «Боккончини» деп атайды, ал өлшемі жағынан «Чильеджини», ал мүлдем шағын бұршақтарды - «Перлини» деп атайды.

Тұз ерітіндісінен сатып алуға болатын моцарелла ірімшігі әсіресе жаңа піскен күйінде дәмді - оны салаттарға қосады. Пирогтар мен пиццалар үшін «пицца-ірімшік» деп аталатын осы ашыған сүт өнімінің арнайы түрін таңдау қажет - ол вакуумдық пакетте сарысусыз сатуға түседі.

Моцарелл ірімшігін ойлап тауып қана қоймай, пайдалы қасиеттерін өте жоғары бағалайтын итальяндықтар оны түрлі үйлесімдерде қолданады, олар кейде біз үшін тіпті біршама тән емес. Мысалы, зәйтүн, ветчина және ақ құрғақ шараппен қатар бұл нәзік ірімшікті әр түрлі жидектер мен тәтті вермутпен бірге жейді. Жаңа жасалған моцарелланың қызанақ, баклажан және базиликпен үйлесуі идеалды болып саналады.

Моцарелла ірімшігінің құрамы

Моцарелла ірімшігінің құрамы басқа сүт өнімдерінің құрамынан аз ерекшеленеді. Сонымен, онда адам ағзасының қалыпты жұмыс істеуіне қажетті өмірлік маңызы бар минералдар мен дәрумендердің көп бөлігі бар.

Бұдан басқа, моцалелла ірімшігінің құрамында көп мөлшерде болатын қаныққан май қышқылдары адамның сыртқы түріне, атап айтқанда, шаш, тырнақ және терінің жай-күйіне оң әсер етеді.

Моцарелла ірімшігінің пайдасы

Моцарелла ірімшігінің пайдасы басқа да сүт өнімдері сияқты адам денсаулығына айқын көрінеді. Мысалы, фосфор мен кальцийдің жоғары болуына байланысты оны 3 жастан кейінгі балаларға, сондай-ақ жүкті және емізетін аналарға тамақтандыру үшін ұсынады.

Бұдан басқа, моцалелла ірімшігінің диеталық өнімдерді жақтаушылар үшін де пайдасы сөзсіз, өйткені оның қоректік құндылығы сымбатты фигураға қауіп төндірмейді, ал ақуыздардың құрамы өмірлік теңгерімді қалыпты ұстап тұруға жеткілікті.