Мәскеу ірімшігі

Ірімшіктер бұрыннан бері тамақ немесе десерт беретін дербес тағамдар болудан қалған. Қазіргі аспаздықта әр рецептіде ірімшік бар. Бұл айтпақшы, ірімшіктің арқасында тағам дәмнің қанық және жаңа реңктерін, сондай-ақ қайталанбас ірімшік хош иісін алады.

Ірімшіктің басым түрлілігі бар және көбінесе өз таңдауын жасау қиын болады және бір ғана ірімшік дәмдеуішіне тоқталады. Барлық ірімшіктерді әртүрлі ферменттер мен бактерияларды пайдалана отырып, сүт негізінде дайындайды. Сүтті ұю процесін іске қосу үшін бұл заттарды ірімшікке қосу қажет.

Ірімшік майлы, қатты, жұмсақ, тұзды, қышқыл сүтті, көгерген, ысталған, сондай-ақ Мимолет ірімшігінің француздық ерекше түрі болады. Алайда біз көбінесе күнделікті өмірде қатты сортты ірімшікті пайдаланамыз. Отандық өндірістің осындай ірімшіктерінің бірі туралы біз бүгін әңгімелескіміз келеді.

Мәскеу ірімшігін таныстыруға рұқсат етіңіз. Бұл ірімшік қатты сорттарға жатады және кеңестік, алтайлық және швейцариялық ірімшік сияқты ірімшіктермен көп ортақ. Жетекші емес сатып алушылар мәскеуліктерді швейцариялық ірімшік ретінде жиі қабылдайды. Негізінен адамдарды түсіну оңай. Мәскеу ірімшігі әдетте арнайы парафин пленкасымен «киінетін» цилиндр нысанында болады. Мәскеу ірімшігінің ірімшік басының орташа салмағы 5 кг-нан 8 кг-ға дейін.

Бұл ірімшік пастерлеу процесінен өткен сиыр сүтінен жасалған. Мәскеу ірімшігін дайындау үшін сиыр сүтіне сүт қышқылды дақылдар қосылады. Мәскеу ірімшігі ақшыл немесе қою сары түсті болуы мүмкін. Икемді ірімшік басын кесу кезінде ірі ірімшік көздері көрінеді.

Дәл осындай түс пен ірімшік көздерінің салдарынан мәскеулік ірімшікті жиі береді және швейцариялық деп қабылдайды. Алайда, мәскеулік ірімшіктің тек швейцариялық сырт келбеті ғана емес, бұл екі ірімшіктің дәмі, тіпті иісі де ұқсас екенін байқаған жөн. Мәскеулік ірімшіктің тамаша дәмі бар, тәттінің жеңіл ноткалары бар. Сіз мәскеулік ірімшікті сынап көрген соң, бірден жаңғақ, тұзды дәмді және дәмді хош иісті сезінесіз.

Мәскеу ірімшігінің дәмі мен хош иісінің толық гаммасы ірімшік шыдамды болғаннан кейін біраз уақыт өткен соң ашылады деп есептеледі. Өндіріс технологиясы бойынша мәскеулік ірімшікте 50% -дан аспайтын майлылық бар. Мәскеулік ірімшік өзінің калориялылығы мен қоректілігінің арқасында таңертеңгі ас үшін тамаша тағамға айналуы мүмкін. А, В, С тобындағы дәрумендер, фолий қышқылы, сондай-ақ кальций, натрий және фосфор, сондай-ақ мәскеулік ірімшіктегі сүт май қышқылдары ағзаңызды энергиямен зарядтайды, ал сізге күні бойы жақсы көңіл-күй сыйлайды.